鸡皮美食谱
1
酸笋鸡皮汤
酸笋150克，鸡皮100克，调味品适量 。
酸笋洗净，切段鸡皮洗净 ， 切丝 ， 用淀粉、酱油、料酒、花椒等勾芡 。锅中放菜油适量烧热后，下葱花、姜末爆香，而后下鸡皮翻炒，再加清水适量煮至沸后，下酸笋及调味品等，煮至鸡皮熟后即成 。酸笋鸡皮汤酸辣爽口，味道独特，开胃消食，醒酒祛腻，是解酒佳肴 。
2
鸡皮粥
鸡皮100克，大米100克，调味品适量 。
鸡皮去毛杂，洗净，切细丝大米淘净 ， 放锅中，加清水适量 ， 煮为稀粥，待沸时调入鸡皮、葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，煮至粥熟即成，每日1剂 。可养阴润肤 。适用于皮肤粗糙不华，毛发不荣等 。
3
牙签鸡皮
白仔鸡皮500克，干红椒节250克 ， 花椒50克，胡椒10克，红酱油10克，熟白芝麻10克，红油25克 ， 干红辣椒粉20克，老姜、葱、料酒、精盐、麻油、味精各适量 。
鸡皮改切成3厘米长、2厘米宽的条形 。鸡皮置容器中用老姜、花椒、胡椒、料酒、味精、精盐、红酱油调味，腌渍20分钟后用牙签串好 ， 使其伸展 。将炒锅置于火上，下混合油烧至七成热时下鸡皮反复浸炸，至鸡皮熟时呈金黄色捞起 。将干红椒节下锅炸至棕红色，滗去余油，然后下鸡皮、红油炒片刻，撒入红辣椒粉，装盘撒上葱花、熟白芝麻、淋上麻油即可服食 。可温中止痛，适用于消化性溃疡胃脘疼痛 ， 纳差食少等 。
4
滑炒鸡皮
鸡胸皮250克 ， 青椒100克，香菇50克，调味品适量 。
鸡胸皮洗净，切细丝，用一个鸡蛋清、精盐、湿淀粉上浆待用，青椒去蒂、去子洗净，切成细丝，涨发好的香菇去蒂 ， 洗净切细丝待用 。炒锅上火放入熟猪油，烧至5成热，下入鸡皮丝划至熟倒入漏勺沥油 。炒锅上火，将青椒丝、香菇丝下入略炒 ， 加鸡清汤、绍酒、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡皮丝，略颠翻匀 ， 起锅装盘即可服食 。可温中止痛，适用于消化性溃疡胃脘疼痛，纳差食少等 。
END
杰尼芙博客温馨提示
1
鸡皮中脂肪含量较高 ， 不宜多食，高血脂、高血压以及心脑血管病人更应少吃或不吃 。
###其它资料参考###炒鸡皮的做法
食材
鸡皮 适量
洋葱 半个
芹菜 3根
青椒 3个
生菜 适量
辣椒面 5g
孜然 5g
方法/步骤
鸡皮切块 ， 芹菜切段、青椒斜切、洋葱切丝
鸡皮下锅，小火煸出鸡油
下蒜瓣，洋葱炒香
加入剩下的菜
5
撒上五香辣椒面 。加入少量盐、孜然5g 。铺好生菜起锅 。
###其它资料参考###有传言说鸡皮脂肪多、胆固醇多，吃鸡肉时要去皮 。因此 ， 有些人对鸡皮是完全拒绝的 。其实鸡皮有很多的营养功效 。下面我为大家带来鸡皮吃法的相关内容，欢迎阅读 。
鸡皮知识介绍：
一、鸡皮和猪皮都有很好的美容功效 。含有大量的胶原蛋白 。能使皮肤光滑，祛皱效果是其它东西没法比的 。
二、一般来说鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，对高脂血症的病人不宜多吃 。鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用 。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用 ， 致癌的可能性就更大 。除此之外一般无其它禁忌 。
三、鸡皮也可单独成菜，菜式如，山东“芥末鸡皮”，四川“粉蒸凤衣”、“慈笋鸡皮”、“白汁鸡皮酥”，广东“蟹黄鸡皮脯” ， 湖南“竹荪滑鸡皮汤”，福建“蘑菇鸡皮汤” 。
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