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鸡皮可以做些什么菜

生活百科鸡皮

鸡皮配什么菜炒好吃？炒鸡皮的用料
鸡皮一份洋葱1/4个
青椒3根芹菜3根
生菜适量孜然5g
辣椒面5g蒜瓣1个
盐1g
炒鸡皮的做法
步骤1
鸡皮切块 ， 芹菜切段、青椒斜切、洋葱切丝（也可以根据喜好切块）
步骤2
鸡皮下锅，小火煸出鸡油
步骤3
下蒜瓣
步骤4
洋葱一起炒香
步骤5
加入剩下的菜
步骤6
撒上五香辣椒面 。这种辣椒面里面加了香料，超市、市场都很容易买到
步骤7
加入少量盐、孜然5g 。铺好生菜起锅 。
蒜香鸡皮
材料：鸡皮200克，葱3段，蒜瓣2-4个 ， 黑胡椒粉1勺，红油1勺 ， 蚝油1勺 ， 生抽2勺，料酒1勺 ， 竹签若干 。
做法：
1、将鸡皮清洗干净 ， 把特别多的油脂去掉 ， 并切成匀称的宽条 。
2、将大蒜切碎，并将所有调料与鸡皮放在一起，拌匀后放置冰箱冷藏2小时以上 。
3、将竹签提前用水浸泡，然后将入味好的鸡皮穿成串 。
4、空气炸锅160度提前预热后，设置12分钟，将鸡皮放入，再刷上一层红油，进行炸制 。
5、炸制期间，可将鸡肉翻动一下 ， 继续炸至设定好的时间即可 。
小贴士：鸡皮的油脂一定要处理，不然太厚的不容易熟透，而且对身体也不好 。
凉拌鸡皮
材料：鸡皮200g ， 白萝卜1/5个，小香葱1根，清酒适量 ， 日本柚子醋 。
做法：
1、鸡皮洗净备用白萝卜削皮，擦成萝卜泥，用手轻攥，去掉水分香葱切成葱花 。
2、锅里加水烧开，烧开后倒入清酒 。
3、锅里加入鸡皮将其煮熟 ， 然后将煮好的鸡皮洗掉多余的油分 ， 切成适当大小 。
4、鸡皮放入盘中 ， 再放上萝卜泥 ， 撒上葱花，浇上柚子醋即可 。
小贴士：这道菜好不好吃就在于柚子醋，如果能够买到，一定要试一下，绝对让你喜欢上的味道 。
青椒辣炒鸡皮
材料：青椒2个 ， 葱姜蒜一小碟 ， 干辣椒2个 ， 花椒1小勺，油，盐适量，鸡皮300g ， 玉米淀粉一小勺 ， 泡辣椒一小碟，五香粉适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺 。
做法：
1、将鸡皮洗干净 ， 去掉上面的鸡油 ， 然后切成小段，放入盐，料酒，少量老抽，生抽 ， 五香粉，耗油，花椒，葱段，姜片腌十分钟 。
2、将泡椒剁碎将青椒切丝葱姜切碎蒜切片，放入玉米淀粉的调成的芡汁里 。
3、锅里放适量的油，将油烧热至七八成，将鸡皮分批放入油锅里煎炸成金黄色后捞出控油备用，不要炸的时间过长，否则鸡皮会变粘，注意不要让油溅到身上 。
4、锅中留少量底油 ， 小火放干辣椒和花椒煸炒到变色，再放泡椒碎、葱姜碎 。
5、煸炒出香味后，放入少量料酒和老抽烹香 ， 然后立刻放入青椒丝中火翻炒 。
6、青椒翻炒几下后，放入炸好的鸡皮打散 ， 加少量的开水 ， 加两勺生抽，开大火继续翻炒几下 。依个人咸淡口味酌情是否再次加盐 。
7、大火翻炒几下后倒入玉米淀粉调好的芡汁和少量鸡精 ， 迅速翻炒至汤汁粘稠后就可以出锅了 。
小贴士：淀粉芡汁不要调的太厚了 。
鸡皮酱油炒饭
材料：蒜片适量，米饭2碗 ， 酱油1/3碗，盐 ， 味精适量，
###其它资料参考###中医认为，鸡皮性味甘、温，入脾、胃经 ， 有健脾益气，生精填髓之功 。现代医学认为 ， 鸡皮的保健作用主要体现在其中含有丰富的胶原蛋白 。胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用 ， 它有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样 ， 能让皮肤看起来非常丰润 。所以，鸡皮菜肴多有美容保健之功效 。

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