小贴士
回锅蒸用玉米淀粉，回锅溜用土豆淀粉
###其它资料参考###主料：小白鲢鱼400g；
辅料：盐适量、味精适量、十三香适量、油适量
炸小白鲢鱼
1
将鱼去鱼鳞，内脏，鱼头 ， 放入容器，加盐 ， 味精，十三香拌匀，腌制20分钟
2
热锅放油，放入腌制好的鱼
3
小火煎制，两面金黄即可出锅
小贴士
小火慢慢煎制
###其它资料参考###主料 小白鱼 500g 辅料 油 适量 盐 适量 生姜 适量 面粉 适量
步骤
小白条洗净 。
2.生姜剁成末 。
3.将小白条放入一大容器内，加适量的盐和生姜搅拌均匀，腌制1个小时 。
4.另选一容器 ， 加适量的面粉和清水和希
5.将和稀的面粉倒入腌制好的
###其它资料参考###红烧味道香浓，清蒸比较鲜 。
红烧鲢鱼头
材料： 鲢鱼头四个 。
调料： 大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙 ， 白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙 。
做法：
①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟 。
②盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟 。
③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可 。
清蒸鲢鱼头
主料：鲢鱼头800克
调料：姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
1. 将鲢鱼头洗净，宰成块；
2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；
3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；
4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可 。
清蒸鲢鱼头的制作要诀：
1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润 ， 但不宜多，薄薄的一层即可；
2. 醋的用途是去腥 ， 但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜；
3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度 。
###其它资料参考###酥脆炸鱼的做法
食材
小鱼200克
油100克
盐6克
五香粉3克
淀粉50克
面粉50克
步骤
准备食材 。
2.小鱼洗干净 。
3.小鱼晾干备用 。
4.小鱼加入少许盐略腌十分左右 。
5.分次放两勺淀粉，将鱼抓匀，此时的鱼，抓完后身上并看不到干淀粉，只有薄薄的一层 。
6.面粉和淀粉按1：1的比例放在盆中，现加入五香粉和适量盐 。
7.加入水充分调匀成糊 ， 搅好的糊应是提起后成连续不断的滴落 。
8.提前将油锅烧至8成热，将用淀粉抓过的鱼放在面糊中挂匀 。
9.将鱼逐条提起放在锅中，炸至表层变硬微黄即可捞出 。
10.再将油锅烧至九成热，复炸一次，成金黄色捞出即可食用 。
###其它资料参考###应用白鲢鱼能够给人体补充许多的角蛋白 ， 进而具有了非常好的运动健身及其美容护肤的实际效果，许多女士全是根据对其开展服用的方式 来开展滋润皮肤，并且常常的服用白鲢鱼还能够减轻皮肤不光滑及其起屑也有秀发果断这些许多病症 ， 变成了女美容护肤的关键菜式之一，新手鲢鱼的做法也是十分多的，那麼让我们讨论一下新手鲢鱼怎么做好吃法呢?
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小白鲢鱼怎么做好吃法呢
第一，新手鲢鱼怎么做好吃法呢?鲶鱼适用烧、炖、清蒸的、油变等烹饪方法，尤以清蒸的，油变充分体现出鲶鱼口味淡，鲜美的特性 。清理鲶鱼的情况下 ， 要将鱼肝消除掉，由于在其中带有毒质 。巧去腥臭味：将鱼去鳞破腹清洗后，放进盆里倒一些米酒 ， 就能去除鱼的腥味儿，并能使鱼味道美味 。活鱼割开清洗，在牛乳中泡一会儿既能除腥，又能提升鲜香 。吃过鱼后 ， 嘴里有滋味时，嚼上三五片荼叶，马上一口气清爽 。
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