6.鸡蛋加葱末加少许盐搅匀，把鼓起的饼皮挑开，把鸡蛋液灌进去，漏点也没关系 ， 一样粘附在饼上 ， 煎出来也很好吃
7.灌鸡蛋液的时候有个诀窍，就是锅要稍微倾斜一些，鸡蛋液就顺着入口进去了，等灌进去后再小心转动锅，蛋液在饼里就分布均匀了8.饼两面煎黄就算好了 。煎好的鸡蛋灌饼看起来真有食欲，这么直接吃也是很香的
9.还可以在饼上抹上大酱或者番茄酱色拉酱什么的
10.卷上青菜 ， 营养就更充分了
###其它资料参考###烤冷面的制做：食物：小麦面粉.食用油.苋菜.大葱.生鸡蛋 。
1.最先 ， 提前准备小麦面粉200克，用40mL的热水烫三分之一的面，剩下的小麦面粉用80mL的冷水揉面，拌和至没有干小麦面粉后把二种面揉在一起，用这个办法和出的面绵软又无失筋道 。
2.揉好以后 ， 在上面匀称浇上食用油 ， 食用油能使作出的饼更为绵软，凉了也不会硬，揉搓2分钟上下，把面糊揉光洁用盖子遮住，密封性饧面15分钟，让面条松驰那样面糊会更为松软有可塑性 。
3.饧面的时间，提前准备油酥饼，提前准备小麦面粉50克，锅内添加食用油40mL ， 温度升到7成热时出锅 ， 把油锅浇在小麦面粉上，拌和成粘稠的油酥饼，静放放凉预留，油酥饼可以防护面饼，是面饼分层次鼓包的重要 。
4.15分钟之后，我们在砧板上撒上底边，把饧好的面糊取下，不必和面立即搓成才条，和面非常容易起筋毁坏可塑性 ， 下3到4个面剂子在把面剂子摁扁 ， 擀成椭圆形的擀面皮 。
5.在擀面皮正中间倒入适当油酥饼 ， 边沿不必沾有油酥饼，不易捏紧像做包子那般把张口缩紧，不必要的面夯实避免 漏汽，漏汽得话烙制时不容易鼓包 。搞好的生胚，密封脸朝下放到砧板上 ， 用亚麻布遮住再松驰5分钟 ， 那样更非常容易擀开不容易皮破 。
6.饧面的时间，大家提前准备包馅，提前准备清洗的苋菜两根 ， 还可以换为大葱或是蒜黄，切割成碎屑放进盆里，打进四个生鸡蛋，添加食用盐2克，搅拌均匀预留 。
7.把饧好的生胚取下，正反两面都需要摁一下 ， 把生胚摁扁，轻轻地的朝每个方位擀成椭圆形的煎饼，那样更易于把油酥饼擀匀称，便捷鼓包分层次，一定不可把皮擀破，皮破得话饼就鼓不起来了 。
8.饼坯搞好以后，逐渐烙制，出锅开文火匀称刷上食用油，温度五成热时把饼坯放进锅中，烙制30秒左右，饼边沿掉色之后，在上面淋一层食用油 ， 锁定饼的水份使内部更为绵软 。
9.随后把饼翻过去，这时候饼像打气的汽球一样 ， 越鼓越大，在饼皮上戳一个洞，把鸡蛋液倒在里面，随后把饼翻过去烙1分钟，鸡蛋液所有定形之后再度翻过来，烙制饼边沿再度凸起时就可以起锅 。
10.在饼皮刷上上自已感兴趣的蘸酱，裹上生青菜叶，夹上香肠或是午餐肉罐头更为美味可口，能够把饼坯提早搞好，用塑料薄膜包起来，放进冷藏室储存 。
常见问题1.冷水和开水混和着揉面，更适合做灌饼 ， 绵软又无失筋道 。
2.包囊油酥饼时，擀面皮的边界不必沾到油酥饼，以防边沿没法捏合在一起，导致漏汽 。
3.擀制饼坯时 ， 一定要朝每个方位，揭穿着轻轻地的擀 ， 把油酥饼擀匀称，便捷分层次 。一定不可以擀皮破，皮破得话饼就鼓不起来了 。
###其它资料参考###您好，您的做的很硬有下面积方面原因：
1、面粉放入过多 ， 导致没有形成稀稀的糊，过与干燥就会让饼有硬的感觉
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