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陶碗煮什么茶( 三 )

茶具生活百科


1、隋及隋以前的茶具
一般认为我国最早饮茶的器具，是与酒具、食具共用的，这种器具是陶制的缶，一种小口大肚的容器 。韩非在《韩非子》中就说到尧时饮食器具为土缶 。如果当时饮茶，自然只能土缶作为器具 。史实表明，我国的陶器生产已有七八千年历史 。浙江余姚河姆渡出土的黑陶器，便是当时食具兼作饮具的代表作品 。但按现有史料而论，一般认为我国最早谈及饮茶使用器具的是西汉（公元前2068年）王褒的《僮约》其中谈到“烹荼尽具，已而盖藏” 。这里的“荼”指的是“茶”、“尽”作“净”解 。《僮约》原本是一份契约，所以在文内写有要家僮烹茶之前，洗净器具的条款 。这便是在中国茶具发展史上，最早谈及饮茶用器具的史料 。
但是，明确表明有茶具意义的最早文字记载 ， 则是西晋（公元265--316年）左思（约公元250--约305年）的《娇女诗》，其内有（心为茶荈剧，吹嘘对鼎 。）这“鼎”当属茶具 。唐·陆羽在《茶经·七之事》中引《广陵耆老传》载：晋元帝（公元317--323年）时，“有老姥每旦独提一器茗，往市鬻之 。市人竞买 ， 自旦至夕，其器不减 。”接着，《茶经》又引述了西晋八王之乱时，晋惠帝司马衷（公元290--306年蒙难，从河南许昌回洛阳，侍从“持瓦盂承茶”敬奉之事 。所有这些，都说明我国在隋唐以前，汉代以后，尽管已有出土的专用茶具出现，但食具和包括茶具、酒具在内的饮具之间 ， 区分也并不十分严格，在很长一段时间内 ， 两者是共用的 。
2、唐（含五代）28种茶具
由于唐时茶已成为国人的日常饮料，更加讲究饮茶情趣，因此，茶具不仅是饮茶过程中不可缺少的器具，并有助于提高茶的色、香、味，具有实用性，而且，一件高雅精致的茶具，本身又富含欣赏价值，且有很高的艺术性 。所以，我国的茶具，自唐代开始发展很快 。中唐时，不但茶具门类齐全，而且讲究茶具质地，注意因茶择具，这在唐·陆羽《茶经·四之器》中有详尽记述 。本世纪80年代后期，陕西扶风法门寺地宫出土的成套唐代宫廷茶具，与陆羽记述的民间茶具相映生辉，又使国人对唐代茶具有了更加完整的认识 。但唐代的饮茶方式与今人有很大的不同，以致有许多茶具是今人未曾见到过的 。有关唐代宫廷茶具，下面已分件专述 。这里 ， 将唐代陆羽在《茶经》中开列的28种茶具，按器具名称、规格、造型和用途，分别简述如下 。
蕾钮摩羯纹三足架银盐台——唐煮茶过程中需要加入盐 风炉 形如古鼎，有三足两耳 。“厚三分，缘阔九分，令六分虚中”，炉内有床放置炭火 。炉身下腹有三孔窗孔 ， 用于通风 。上有三个支架（格），用来承接煎茶的 。炉底有一个洞口，用以通风出灰，其下有一只铁制的灰承，用于承接炭灰 。风炉的炉腹三个窗孔之上，分别铸有“伊公”、“羹陆”和“氏茶”字样，连起来读成“伊公羹 ， 陆氏茶” 。“伊公”指的是商朝初期贤相伊尹，“陆氏”当指陆羽本人 。《辞海》引《韩诗外传》曰：“伊尹……负鼎操俎调五味而立为相 。”这是用鼎作为烹饪器具的最早记录，而陆羽是历史上用鼎煮茶的首创者，所以，长期以来，有“伊尹用鼎煮羹，陆羽用鼎煮茶”之说，一羹一茶，两人都是首创者 。由此可见，陆羽首创铁铸风炉，在中国茶具史上，也可算是一大创造 。
灰承 是一个有三只脚的铁盘，放置在风炉底部洞口下，供承灰用 。
炭挝 是六角形的铁棒 ， 长一尺，上头尖 ， 中间粗，握处细的一头拴一个小 。也可制成锤状或斧状 ， 供敲炭用 。

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