碗泡法适合什么茶？？ 碗泡法出汤慢，水温下降快，茶气容易散失，所以首选注重口感的茶类，比如普洱茶，外形细碎，不耐久浸的茶类就不适合这种泡法 ， 例如红碎茶 。
一般碗泡法里常常会用到的乌龙茶 ， 它在热水中慢慢舒展的样子极其符合碗泡的观赏性 。泡完之后，可以用香筷把叶底夹出来，细细观赏，别有乐趣 。
茶叶碗泡法泡茶步骤
将适量茶叶放入陶碗中 ， 采用定点注水的方法注水，待茶叶均匀地散开，再用茶匙将茶汤舀至陶杯内饮用 。
小技巧
1.茶水比例适中，投茶量宜少不宜多 。
2.定点注水，忌冲茶叶 。
3.水线越细越好，做到水流不断 。
4.水流平稳，水流保持匀速而缓慢 。
5.保持冲力平稳，水流的出水口与碗中水平面保持同样的速度向上拉 。
彝族人喝什么茶：雷鸣茶（烤百抖茶）、隔年陈茶 。
1、雷鸣茶的由来：
a：在云南省楚雄彝族自治州南华县城南10公里的徐营坝区，有一个自然村叫河硐，但上了年纪的老人则习惯叫它瓦罐窖村 。据《云南省南华县地名志》记载：“河硐，地处山脚，因村前有小河，古时居民建窖硐烧陶器 ， 故名 。”晚清福建诗人黄大琮随军来到南华，对河硐的土陶写过一首杂咏 ， 诗云：“南乡尚耐作工劳 ， 范土成模职业操；瓦器可资旁邑用，设窑算有一人陶 。”瓦罐窖村烧制陶器自明代洪武年间开始，是大量汉族移民云南传入的生产工艺，到清代时达到鼎盛时期 。所能制造的陶器，有大缸、酒坛、药罐、陶锅、陶盆、陶壶、陶碗七种五六十个不同规格的产品 ， 深受云南各族人民喜爱 。产品除畅销滇中、滇南、滇西大半个云南外 ， 还远销到缅甸、泰国各地 。
b：当时烧制出来的一种灰黄色，比中药罐小一些的陶器，是用来煨茶的 ， 我们叫它茶罐 。在云南农村，旧时几乎家家都会有一个茶罐 。云南人种茶也爱喝罐罐茶，沿着滇西茶马古道流行的待客习俗也是喝罐罐茶 。
c：罐罐茶在滇中又俗称“烤百抖茶”，讲究的是一个“烤”字 ， 就是在烹罐罐茶的时候，先要把茶叶放茶罐里“烤”一下 。“烤”茶用文火烤，火力不能太大，一般是在农村烧柴的火塘边的火灰上炙烤 ， 边“烤”边上下不停地颠簸、抖动，抖动的频率越快越好，时间要在一百次以上，待罐中的茶叶微黄 ， 弥漫出一股浓郁的茶香，再加入适量沸水 。故罐罐茶也俗称“烤百抖茶” 。
d：在滇中，罐罐茶还有另一个俗称，叫“雷鸣茶” 。烹罐罐茶前先要烧一壶开水置火塘上备用，待茶叶“烤”好后，就趁热把适量开水“沏”入茶罐 ， 这时只听轰隆隆一声巨响，汽浪从罐底直冲而出，仿佛是下雨时打了个响雷，茶叶在罐中上下翻滚，故罐罐茶也叫“雷鸣茶” 。这第一次沏入的水不能太多，一半即可 ， 否则会溢出 。待茶叶泡开后，再续添水吹去浮沫，就可以享用了 。
e：第一道罐罐茶味酽，苦涩如药，一般人难以下咽，但有提神醒脑、生津止渴之功效，上了年纪的彝族老人每天起床后都要烤一罐酽茶喝下去，一天都神清气爽 。第二三道茶水会有清香苦凉味，茶汁的口感最好 。四五道之后，就要像煨药一样地煨茶了，喝后先苦，慢慢的会有一些回甜味 。如果烤茶时温度、时间不够，受热不均，倒入开水时声音不够响亮，或烤好的茶叶又放置凉了 ， 沏入的水温度不够，也没有出现“雷鸣”般的响声 ， 这罐茶就称“哑巴茶” ， 待客时一般是忌讳出现这种情况的 。
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