宋徽宗的《大观茶论》列出的茶器有碾、罗、盏、筅、钵、瓶、杓等，这些茶具的内容，与蔡襄《茶录》中提及的大致相同 。值得一提的是南宋审安老人的《茶具图赞》 。审安老人真实姓名不详，他于宋咸淳五年（公元1269年）集宋代点茶用具之大成，以传统的白描画法画了十二件茶具图形 ， 称之为“十二先生”，并按宋时官制冠以职称，赐以名、字、号，足见当时上层社会对茶具钟爱之情 。“图”中的“十二先生”，作者还批注“赞”誉 。
其实 ， 《茶具图赞》所列附图表明；韦鸿胪指的是炙茶用的烘茶炉，木待制指的是捣茶用的茶臼 ， 金法曹指的是碾茶用的茶碾 ， 石转运指的是磨茶用的茶磨，胡员外指的是量水用的水杓 ， 罗枢密指的是筛茶用的茶罗，宗从事指的是清茶用的茶帚，漆雕密阁指的是盛茶末用的盏托，陶宝文指的是茶盏 ， 汤提点指的是注汤用的汤瓶，竺副师指的是调沸茶汤用的茶筅 ， 司职方指提清洁茶具用的茶巾 。
宋人的饮茶器具，尽管在种类和数量上 ， 与唐代相比，少不了多少 。但宋代茶具更加讲究法度，形制愈来愈精 。如饮茶用的盏，注水用的执壶（瓶），炙茶用的钤，生火用的铫等，不但质地更为讲究，而且制作更加精细 。
4.元代茶具
元代茶具从某种意义上说 ， 无论是茶叶加工，还是饮茶方法，抑或是使用的茶具 ， 元代是上承唐、宋，下启明、清的一个过渡时期 。
【陶碗煮什么茶】元代统治中国不足百年，在茶文化发展史上，找不到一本茶事专著，但仍可以从诗词、书画中找到一些有关茶具的踪影 。在当时既有采用点茶法饮茶的 ， 但更多是采用沸水直接冲泡散茶 。
在元代采用沸水直接冲泡散形条茶饮用的方法已较为普遍，这不仅可在不少元人的诗作中找到依据，而且还可从出土的元冯道真墓壁画中找到佐证 。在图中，没有茶碾，当然也无须碾茶，再从采用的茶具和它们放置的顺序 ， 以及人物的动作，都可以看出人们是在直接用沸水冲泡饮茶 。用于点茶用的元影青的刻花执壶 。
5.明代茶具
明代茶具 ， 对唐、宋而言 ， 可谓是一次大的变革，因为唐、宋时人们以饮饼茶为主，采用的是煎茶法或点茶法和与此相应的茶具 。元代时，条形散茶已在全国范围内兴起 ， 饮茶改为直接用沸水冲泡，这样，唐、宋时的炙茶、碾茶、罗茶、煮茶器具成了多余之物 ， 而一些新的茶具品种脱颖而出 。明代对这些新的茶具品种是一次定型，因为从明代至今，人们使用的茶具品种基本上无多大变化 ， 仅仅在茶具式样或质地上有所变化 。
另外，由于明人饮的是条形散茶，贮茶焙茶器具比唐、宋时显得更为重要 。而饮茶之前 ， 用水淋洗茶，又是明人饮茶所特有的，因此就饮茶全过程而言，当时所需的茶具，明·高濂《遵生八笺》中列了16件，另加总贮茶器具7件，合计23件 。但其中很多与烧水、泡茶、饮茶无关，似有牵强凑数之感，这在明·文震亨的《长物志》中已说得很明白：“吾朝”茶的“烹试之法”，“简便异常”，“宁特侈言乌府、云屯、苦节君、建城等目而已哉”明代张谦德的《茶经》中专门写有一篇“论器” ， 提到当时的茶具也只有茶焙、茶笼、汤瓶、茶壶、茶盏、纸囊、茶洗、茶瓶、茶炉8件 。
不过，明代茶具虽然简便，但也有特定要求，同样讲究制法、规格，注重质地，特别是新茶具的问世 ， 以及茶具制作工艺的改进，比唐、宋时又有大的进展 。特别表现在饮茶器具上 ， 最突出的特点是一是出现了小茶壶，二是茶盏的形和色有了大的变化 。
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