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陶碗煮什么茶( 四 )

茶具生活百科


火筴 又名筋，是用铁或铜制的火箸，圆而直，长一尺三寸，顶端扁平，供取炭用 。
交床 十字形交叉作架，上置剜去中部的木板，供置用 。
夹 用小青竹制成，长一尺二寸 ， 供炙烤茶时翻茶用 。
纸囊 用剡藤纸（产于剡溪 。剡溪在今浙江嵊州市境内）双层缝制 。用来贮茶，可以“不泄其香” 。
碾 用桔木制作，也可用梨、桑、桐、柘木制作 。内圆外方，既便于运转 ， 又可稳固不倒 。内有一车轮状带轴的堕，能在圆槽内来回转动，用它将炙烤过的饼茶碾成碎末 ， 便于煮茶 。
拂末 用鸟羽毛做成，碾茶后，用来清掸茶末 。
罗合 罗为筛 ， 合即盒，经罗筛下的茶末盛在盒子内 。
则 用海贝、蛎蛤的壳，或铜、铁、竹制作的匙、小箕之类充当，供量茶用 。
水方 用稠木，或槐、楸、梓木锯板制成，板缝用漆涂封，可盛水一斗，用来煎茶 。
漉水囊 骨架可用不会生苔秽和腥涩味的生铜制作 。此外，也可用竹、木制作，但不耐久，不便携带 。惟用铁制作是不适宜的 。囊可用青竹丝编织，或缀上绿色的绢 。囊径五寸，并有柄，柄长一寸五分，便于握手 。此外，还需做一个绿油布袋，平时用来贮放漉水囊 。漉水囊实是一个滤水器，供清洁净水用 。
瓢 又名牺杓 。用葫芦剖开制成，或用木头雕凿而成 ， 作舀水用 。
竹夹 用桃、柳、蒲葵木或柿心木制成，长一尺，两头包银 ， 用来煎茶激汤 。
熟盂 用陶或瓷制成，可用水二升 。供盛放茶汤，“育汤花”用 。
鹾簋 用瓷制成 ， 圆心，呈盆形、瓶形或壶形 。鹾就是盐，唐代煎茶加盐，鹾簋就是盛盐用的器具 。
揭 用竹制成，用来取盐 。
碗 用瓷制成，供盛茶饮用 。在唐代文人的诗文中 ， 更多的称茶碗为“瓯” 。此前，也有称其为“盏”的 。
畚 用白蒲编织而成，也可用，衬以双幅剡纸 ， 能放碗十只 。
札 用茱萸木夹住栟榈皮，作成刷状，或用一段竹子，装上一束榈皮，形成笔状 ， 供饮茶后清洗茶器用 。
涤方 由楸木板制成 。制法与水方相同，可容水八升 。用来盛放洗涤后的水 。
滓方 制法似涤方，容量五升 ， 用来盛茶滓 。巾用粗绸制成，长二尺，做两块可交替拭用 。用于擦干各种茶具 。
具列 用木或竹制成 ， 呈床状或架状，能关闭，漆成黄黑色 。长三尺，宽二尺，高六寸 。用来收藏和陈列茶具 。
都篮 用竹篾制成 。里用竹篾编成三角方眼；外用双篾作经编成方眼 。用来盛放烹茶后的全部器物 。
以上28种器具，是指唐时为数众多的茶具而言 ， 但并非每次饮茶时必须件件具备 。这在陆羽的《茶经》中说得很清楚，在不同的场合下，可以省去不同的茶具 。
3.宋（含金、辽）茶具
宋代的饮茶方法与唐代相比，已发生了一定变化，主要是唐人用煎茶法饮茶逐渐为宋人摒弃，点茶法成了当时的主要方法 。本世纪以来，河北宣化先后发掘出一批辽代墓葬 ， 其中七号墓壁画中有一幅点茶图，它为我们提供了当时用点茶法饮茶的生动情景 。
到了南宋 ， 用点茶法饮茶更是大行其道 。但宋人饮茶之法，无论是前期的煎茶法与点茶法并存，还是后期的以点茶法为主，其法都来自唐代 ， 因此 ， 饮茶器具与唐代相比大致一样，只是煎茶的，已逐渐为点茶的瓶所替代 。北宋蔡襄在他的《茶录》中，专门写了“论茶器”，说到当时茶器有茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶 。

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