宁愿时间长一点也不会煮老了，也不要吃不熟的 ， 避免有寄生虫 。等到郡花在火锅中涮煮好了以后再拿出来，这时恰好油汁浸入郡花中 ， 咬下一口，肉质紧实爽脆，简直好吃得不得了 。
###其它资料参考###1、
材料：鸡肫10个，冬笋50克，泡菜50克，红辣椒50克，大蒜50克，鸡蛋清、湿淀粉、黄酒、酱油、清汤、盐、味精、芝麻油各适量 。
做法：
1、鸡肫剔除筋膜，洗净，每个对切开，在凸的一面剞十字花刀，大的切成2块，同放碗内，放盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好 。红辣椒均切作细末 ， 大蒜剁作泥 。
2、炒锅放火上烧热，放菜油烧至七成热，下浆好的鸡肫，炸至八成熟时，倒入漏勺沥油 。
3、锅中留油，下冬笋、红辣椒、泡菜炒一下，加入黄酒、酱油、盐、味精，并放少许清汤，用湿淀粉勾芡，倒入鸡肫，大蒜末，翻炒几下，淋上芝麻油，装盘即可食用 。
2、香辣拌鸭肫
操 作
1、鸭肫彻底清洗干净 。
2、入开水中焯一下，加料酒，去除腥味 。
3、捞出，用温水冲洗掉表面的杂质 。
4、入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐 。
5、开大火 ， 上汽后 ， 继续用中火压5分钟，关火 。
6、自然排气后，取出晾凉 。
原 料编辑鸭肫400克 。
葱2棵、姜1小块、蒜3瓣、香菜1棵、花椒30粒、辣椒油一匙 。
2特 色编辑解馋健胃两不误[1]。
7、切成薄片 。
8、葱蒜和香菜切碎 。
9、添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿 。
10、浇在切好的鸭肫片上 。
11、加一勺油辣子和熟芝麻 。
12、吃时拌匀即可 。
3贴士编辑1、鸭肫内外膜的清理一定要彻底，然后用流水洗净 。
2、鸭肫入高压锅压制之前，焯水和再次冲洗，可以有效去除腥膻 。
3、料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香 。
4、喜欢清淡口味的，可以省略11 。
5、鸭肫是鸭的胃，中医认为，鸭肫性味甘咸平 ， 有健胃之效 。食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能 。但一次食用不可过多，否则反而不易消化 ， 并且孕妇忌服 。
###其它资料参考###火锅是我们平时生活中很常见的东西，尤其是在冬季，吃上热气腾腾的火锅，会让人心理变得很舒服，很多人平时都喜欢吃火锅，随着人们生活水平的提高 ， 火锅的花样也在发生着变化，小火锅是目前比较受欢迎的一种火锅的吃法，但是对于没有吃过的人来讲不知道小火锅怎样吃?下面介绍小火锅的吃法 。
一人食小火锅的做法
1.材料：花蛤8个油蛤6个鸭心4个鸭肝一付蘑菇3个金针菇50克火锅菜一棵火锅料80克猪肉50克豆腐干50克家乐浓汤宝1盒高汤1碗
2.高汤倒入砂锅内开大火
3.待汤汁热了加入浓汤宝搅拌至融化
4.猪肉洗净切片备用
5.待汤汁到90度左右加入，洗净的鸭心、鸭肝、和猪肉
6.倒入洗净的花蛤和油蛤待汤汁开了
7.再倒入火锅料
8.倒入洗净的蘑菇
9.倒入洗净的金针菇
10.最后放入火锅菜和豆腐干煮开即可转入酒精炉里了
自助小火锅的口味很多，如果你觉得自己受不了火锅那种重口味，你可以去选择一个清汤锅 ， 当然清汤锅也分很多种口味 ， 总之根据自己的喜好去选择总是个最好的选择 。
温馨提示：
清汤烫素菜，不仅可以减少油腻吃起来也不会那么辣 。一定要在油碟内放入蒜泥和醋 。蒜泥能消毒杀菌，醋可以去火 。等到食材煮熟，将荤菜放入油碟内蘸食 ， 而素菜则用一个空碗装起来吃 。这种吃法的好处是，一是吃后不上火，二是吃了不会拉肚子 。
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