最健康的火锅烫菜时间表
1.约15分钟：鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等
一般的鱼虾海鲜类长年生活在水里 ， 身上寄居了许多的寄生虫或者微生物 ， 而且人们吃鱼虾最讲究新鲜，往往将带血的鳝鱼、泥鳅等直接放进锅里?那就要注意多煮一会儿，若要90%地杀死有害生物，至少要有15分钟以上 。
2.约10分钟：老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等
这些都是生活中常见的肉类，但是动物肉也有可能有微生物寄居，况且有时候肉片的厚薄程度不同，因此，一般说来，应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟，最佳的时间是12分钟，这时的肉质是熟又嫩 。
3.约4-6分钟：牛百叶、海带、莴笋头、郡花等
牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口像郡花这种内脏类的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口 。
4.约1-3分钟：萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等
一般素菜分为两种，一种是绿色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽这些常见菜
###其它资料参考###食材
食谱热量：142.8(大卡)
主料
鸡郡肝500克
青椒4个
方法/步骤
1
准备食材：鸡郡肝、青椒；佐料：豆瓣酱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒面、白糖、盐糖、鸡精 。
2
把鸡郡肝从郡把的位置开始从中间连接处切割开来，分成大小均匀的2小块 。
将每一小块顺着棱的方向平行切成厚薄均匀的片，往下切时不要切断；切得基本深浅一致；
再把鸡郡肝转90度，垂直于原味的切口方向再切一次 ， 同样，往下切时不要切断；切得基本深浅一致；撒开，一个郡花就切好了 。按相同的方法全部切完 。（这种是一目了然比较简单的切法，当然还有另一种切法 。）
放入20毫升酱油、姜片、盐拌均，腌20分钟入味 。
青辣椒洗净，去蒂，斜刀切成1厘米左右宽的椭圆形的薄圈 。
蒜去皮后切成片；姜去皮，切成姜片 。
将腌好的鸡郡肝全部倒入高压锅中，加入八角、200毫升水，用高压锅煮30分钟，煮软 。
将煮好的鸡郡肝捞出，沥干水分，备用 。
铁锅放入食用油，开中火，烧热，加入蒜、姜、豆瓣酱、干红辣椒 ， 炒香 。
倒入鸡郡肝翻炒，炒干水分 ， 炒入味 。
倒入青椒圈一起翻炒，炒半分钟左右 。青椒就炒熟了，也炒出味了，关火 。
撒入花椒面、白糖、盐糖、鸡精 ， 调味 。盛入盘中 。
注意事项
鸡郡肝买回后要清洗干净 。
###其它资料参考###吃重庆火锅必点的十种： 1、毛肚 。2、酥肉 。3、鹅肠 。4、麻辣牛肉 。5、耗儿鱼 。6、郡花 。7、香菜丸子 。8、老肉片 。9、藕片 。10、土豆片 。
四川火锅或者重庆火锅，大多数食材是动物脏腑器官、河鲜、蔬菜极少量的肉类 。在四川和重庆早年吃老油火锅的都是卖力气的穷苦人，吃不起牛羊肉，只能用较为便宜的食材来满足体力和生理的需要 。现在吃重庆老油火锅成了风靡全国的时尚，没吃过这麻辣鲜香的味道还真不知道四川重庆美食的味道 。
在巴蜀文化的影响下 ， 成都、重庆的火锅还是有区别的，成都火锅是以牛、羊和其他肉类的浓汤，加上花椒、大料、生姜等各种香料经过滤，吃的时候再根据个人喜好加上辣椒酱、牛油、豆豉制成火锅汤底 。泥炉子小铜锅，认识的不认识的大家坐在一起就可以涮着吃 。重庆火锅就是大家熟悉的重庆老友火锅，也是九格火锅 。动物的内脏、头头脑脑都有腥膻恶臭的味道，只有重油重辣重麻重咸来去掉食材的劣味 。
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