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土豆怎么吃糖分低( 四 )

生活百科土豆


水煮土豆：水煮土豆又称蜡质土豆 ， 形状各异，皮薄而光滑，肉有蜡质感 。水煮土豆的水分和糖分较高，但淀粉含量较低，而且是支链淀粉 。正是由于这种支链淀粉结构 ， 使得这种土豆的胶黏性较好，在水煮时仍能成块 ， 所以适合于做汤和炖烧菜，做沙锅菜、土豆色拉、烧烤等也很理想 。当然也可以捣碎做土豆泥，但会比较黏稠而有硬块 。
通用土豆：介于前两者中间 ， 也是我们平时最常吃到的土豆了，有长有圆，一年四季都有 。通用土豆的水分比烘烤土豆高，水煮仍能成块 。顾名思义 ， 通用土豆可用来水煮、油炸、烘烤、做沙锅、汤等多种用途 。它们也可用于烘烤、做土豆泥、油炸，但是效果没有烘烤土豆来得好 。
新土豆：新土豆不是指刚挖的土豆而是指未完全成熟、个儿比较小、一般在土豆皮还没长成熟时就收获的土豆 。由于还没成熟，新土豆在处理过程中往往部分掉脱了皮或薄皮是翘起来的 。很多种类的.土豆都有新土豆，尤以红色土豆为多 。新土豆适合做汤、炖烧菜、做沙锅菜等 。少量的脱皮对于“新土豆”则是正常的 。另外 ， 红土豆水分多淀粉少 ， 适合水煮且易熟 。
土豆怎么去涩味日常生活中，有时 ， 我们会买到有涩味或麻口的土豆，怎么办?教你几招去掉土豆的涩味：
1.加米醋：如果是炒土豆丝 ， 通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，就不会有涩味 。做色拉或者土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、涩之味 。
2.盐水泡：在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长，否则会破坏其营养成分)；再下锅烹饪即可除去土豆的涩味 。
3.热水焯：先将土豆用开水焯后，然后再做成喜欢的菜式就可以了 。但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失 。
4.后放盐：盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化 ， 土豆是不会涩或苦 。若土豆快出锅时再放盐 ， 土豆中的涩、苦的成分已去掉了，即使放入盐也不会涩苦了 。

###其它资料参考### #谣零零计划#
生活中很多糖尿病患者听说土豆，红薯，紫薯等各种薯类可以帮助控糖，于是就拿这类食物当做主食，而且是没有限制的去吃，再加上整体配餐的食物内容也比较单调，最后出现血糖控制的不好 。其原因是没有掌握好换算技巧与糖尿病配餐的饮食原则 。

首先从每一餐的食物内容上，一定要做到膳食搭配合理，食物多样化，营养素平衡摄入 。
保证三正餐的食物内容要有:
1.复合碳水化合物 (全谷物搭配精白米面 ， 各种薯类搭配全谷物或是精白米白面等)；
2.优质蛋白 ( 鱼禽贝类 ， 乳制品及蛋类、纯瘦肉、大豆及其制品等)；
3.脂肪 (最好以橄榄油、亚麻籽油为主，花生油、大豆油等其它植物油为辅)；
4.一定量膳食纤维(以新鲜的蔬菜，蘑菇等菌类及全谷物为主)；
这样去配餐不仅可获得人体所需的三大产能营养素 ， 同时还可以获得有助于机体代谢、控糖的维生素，矿物质，膳食纤维，植物化学物等 健康 成分 。
【土豆怎么吃糖分低】其次还要做到每日三餐内容的定量，如植物油定量(每日25一30g)、主食定量、蛋白质定量、盐定量等 。烹饪方式要合理，且每餐整体下来最好做到七分饱 。
以马铃薯(土豆)做为主食与谷物互换举例

适量以马铃薯(土豆)替代部分谷物，也是一种不错的选择，但要定量去吃 ， 不能一次性吃很多，还要注意烹饪方式比如，不能把马铃薯做成薯泥，这样升糖指数会很高的，非常不利于控制血糖 。

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