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###其它资料参考###前言
黄桥烧饼是古老的传统食品，饼形饱满 ， 色泽金黄 ， 酥脆焦黄，而且热食尤佳 。为了省事 ， 这次做了甜味的，香喷喷的，一样的可口 。
材料
主料：中粉300g；
辅料：油适量、低粉150g、泡打粉1g、酵母1g、水130g、猪油75g、砂糖适量、芝麻适量
黄桥烧饼
1
A面团：中筋面粉250克，泡打粉1克，酵母1克，水130克 。
B面团：中筋面粉50克，热水适量 。
C面团：低筋粉150克 ， 猪油75克 。
分别和好三种面团，注意B面团和好后，要分成小块，摊开晾凉 。晾凉后与A面团充分揉在一起 。然后分成40克一个的小剂子 。
2
C面团即油酥面 ， 分成30克一个的小剂子，用面团包入，盖布醒发10分钟 。
3
取一面团 ， 收口向上，擀成牛舌状，从上向下折好 。
4
先横擀两下，将面皮翻过来 ， 擀长 。
5
将面皮三折，上下左右擀一下 。
6
将面皮翻过来，只擀一下四边，放入白糖 ， 包好 。
7
将收口向上，压扁，上下擀开 。
8
将饼翻面，刷鸡蛋液，撒芝麻 。
9
烤箱预热后 ， 上火240-260° ， 下火220°，烤15-20分钟即可 。
小贴士
1、如果没有低筋粉，可以用中筋面粉加淀粉代替 。
2、也可以用火腿丁、葱末、盐调成馅，做成咸味的 。
3、砂糖里面放面粉一是为了吃起来不至于太甜，二是为了吃的时候，糖不外流 。
【黄桥烧饼怎么做才酥软】4、如果想让成品看起来更漂亮，可以只用蛋黄刷饼 。?
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