煲鸡汤的小窍门：
1、选鸡：人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适 。童子鸡的肉含蛋白质较多 ， 且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收 。
其次 ， 用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡 ， 母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝 。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌 。
2、现杀鸡要先冰冻：买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美 。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美 。
3、淘米水浸泡：煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟 。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩 。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果 。
###其它资料参考###可以做一道鸡肉炖土豆 。这是地道的东北菜，主要原料是鸡肉、土豆、洋葱，口味甜辣，工艺是炖 ， 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养生的作用 。
鸡肉炖土豆的主料：鸡肉200g ， 土豆100g，葱、姜、八角、姜、陈醋、白酒、花椒、白糖、食盐各适量 。
鸡肉炖土豆的做法：
1、将土豆去皮洗净，切块 。
2、将鸡肉放入沸水中焯去杂质，焯好后捞出备用 。
3、锅内放入适量油，放入鸡肉翻炒几下，再放入葱姜煸炒 。
4、放入酱油 ， 放入适量清水，放入白酒，放入陈醋，放入花椒大料 ， 放入姜片和葱段 。放入白糖，放入食盐 。关火 ， 将锅内的食材放入压力锅中 。
5、放入土豆，翻拌一下 。压至软烂后，放入味精调味即可 。
食用价值：
1、鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源 。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉 。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品 。
2、土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养 。含有丰富的淀粉 ， 能为人体增加饱腹感，提供能量 ， 而且，土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪 ， 常食有减肥瘦身的功效 。
###其它资料参考###1、鸡肉可以炖冬菇，炖土豆 ， 炖莲藕，炖粉条，炖萝卜都可以 。
2、煲汤的话老母鸡和香菇搭配煲汤很好喝 。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物 。还可以直接煲药材汤料都是比较营养丰富的值得推荐 。
###其它资料参考###鸡肉炖土豆做法一：材料需要鸡腿400g、土豆3个、洋葱2个、大蒜6粒、紫苏4片、胡萝卜1个、大葱半棵、姜一块、红辣椒一棵 。调料需要韩式辣椒酱3大勺、盐1小勺、胡椒少许、糖2大勺、料酒1小勺、芝麻油2大勺、辣椒粉2大勺、色拉油少许 。先把材料都处理完毕，紫苏、红青椒、大葱切丝、胡萝卜切块儿、洋葱竖切成条状、大蒜切碎、姜切片 。材料准备好以后起锅，将色拉油放入进去 ， 等油热了以后放入鸡腿，炒至腿皮的颜色变白时候加入洋葱炒一下，在加入胡萝卜炒一下 ， 炒好以后加汤，等汤煮开以后用勺子撇去上边的菜沫 。这个时间大概需要5分钟，所以大家在做的时候要耐心的等待 。菜沫撇去以后加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱盖锅煮10分钟 。10分钟以后再把土豆放入进去、葱丝、红青椒丝、紫苏丝也分放进去，盖会儿盖子就可以吃到鸡肉炖土豆了 。
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