桂鱼的毒腺怎么清理掉？桂鱼没有毒腺 。
桂鱼在烹饪前,先将鱼去鳞剖腹洗净,桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,上有毒腺组织,人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状,加工时要特别注意,制作菜肴前要剁掉 。桂鱼无须剖腹,先在腹后近尾部处有小眼儿的地方,用刀切一下,使腹内鱼肠与鱼身分离,再从嘴中插入两根筷子至腹内,旋转两圈后,将内脏连带鱼鳃一同拉出即可 。
有毒，但是毒性不大，一般情况过几天就好了，可以测一下体温，可能身体会有点反应 ， 需要多喝水 ， 用碘伏消一下毒 。
桂鱼味鲜适口、肉品嫩美俱佳 。鳌花鱼肉白丰硕细嫩，味道鲜美，且较实，又有点嚼劲（即软弹性）且无肌间刺，可食部分高，老少妇孺皆适宜 。
桂鱼背鳍刺硬有毒，剖腹去内脏时，可先在鱼肛门处划口 。用火钳从鱼嘴插入肚内，用力转动，取出鱼鳃和内脏，既安全又能保持鱼形完整 。
扩展资料：
【桂花鱼有毒怎么处理】虽然桂鱼背上的刺有毒 ， 但桂鱼的肉含有丰富的营养物质，蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、乌鳢等淡水鱼的含量高 ， 人类必须氨基酸 ， 尤其是限制性氨基酸和呈味氨基酸都比上述淡水鱼高 。
桂鱼肉的热量不高，平均每100 g可食用部分含有的热量大约为489.7 kJ 。而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择 。
桂鱼适宜体质衰弱，虚劳羸弱，脾胃气虚，饮食不香 ， 营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者更为适宜 。
参考资料来源：百度百科——桂鱼
###其它资料参考###桂鱼有毒 。只不过它们的毒性并不在它们的肉中，而是在它们的刺上 。桂鱼鱼鳍上有一些尖利的刺，比如它们的背鳍、腹鳍以及臀鳍上就有很多刺，这些刺是有毒的 。若人类被这些刺刺破手 ， 那么也可能会中毒 。因此在处理它们的时候要小心一些 。若手不小心被刺破，建议及时将血挤出并且消毒，必要时还需去医院就医 。一、桂鱼有毒吗在我国生活着桂鱼这种鱼，它们是一种可以食用的鱼 。由于它们的味道好，营养也多，所以很多人都将它们作为食材 。不过，在将它们作为食材的时候需要注意它们是有毒的 。它们的毒性并不存在于鱼肉之中，它们的肉可以食用，它们的毒性在刺上 。桂鱼的鱼鳍上有一些很尖利的刺，分布在它们的背鳍、腹鳍以及臀鳍上 。这些刺就是有毒的 。
人类在碰到它们的时候若是不小心被这些刺刺破手 ， 那么也可能会中毒，比较常见的症状就是伤口肿痛，还有一些人的症状更严重一些，可能出现发烧、怕寒等症状 。因此，建议在被刺破手之后及时将伤口处理一下，需要先将血挤出 ， 然后消毒，若症状比较严重的话还得及时就医处理 。
二、桂鱼有寄生虫吗上文已经介绍过，桂鱼是一种可以食用的鱼 ， 不过它们鱼鳍上的刺有一定的毒性，所以在处理的时候就需特别注意，另外还有一个重要的问题就是寄生虫问题，需要特别注意 。桂鱼在生长的过程中，它们的身体上以及身体的内部都不可避免地带有一些寄生虫，但并不是所有的寄生虫都对人有害 。而且，在将桂鱼作为食材时将它们用高温做熟 ， 上面的寄生虫就会被消灭，不会对人体造成危害 。尽量不要吃生的桂鱼，不然上面的寄生虫可能对人有害 。
###其它资料参考###无需特别处理，吃干净了当垃圾处理就行 。当然不能随便丢，没毒刺人也会伤痛 。其实鳜鱼的棘刺没有毒，而是鳜鱼身的粘液有小毒，人被刺时是有粘液随刺进入 。经烹调后就没有毒了 。几乎所有鱼的粘液都有小毒，只是有的鱼带硬刺（黄颡鱼刺人也很难受），有的不带硬刺而已 。要是偶然被鲤鱼、鲫鱼等背上那根硬刺刺了同样难受 。
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