家庭用什么油煎炸食物较好？个人认为，以葵子油、玉米油更好 。因为：
1、花生油虽然不错，但在持续高温下，有益成分几乎丧失殆?。丫臃⒌袅?。
2、油炸食品其实就是常说的垃圾食品 。葵子油、玉米油几乎不含胆固醇，用它炸食品，是为了减少对人体的危害 。
3、如果觉得代价太大，可以用食用调和油，因为它比一般的色拉油要多提炼一次，不利于健康的物质相对要少一些 。
当然，为了身体健康，最好不吃油炸食品 。如果为了解馋，也以少吃为妙 。
仅供参考 。
棕榈油、动物油，橄榄油、野茶油、菜籽油、花生油等食用油适合高温煎炸 。
将食物放入食用油中加热的过程就叫做油炸 ， 油炸是食品熟制和干制的一种加工方法 ， 即将食品置于较高温度的油脂中 ， 使其加热快速熟化的过程 。煎炸食物时油的加热温度一般比较高，该特性考验在高温状态下油脂的稳定性和氧化速度，所以煎炸食物的油最好含饱和脂肪酸 。
油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味 ， 提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽 。
食用油详细介绍如下：
食用油也称为食油 ， 是指在制作食品过程中使用的 ， 动物或者植物油脂，常温下为液态 。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂 ， 包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油等等 。
高温煎炸使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点，在烹调过程中用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩 。适当地掌握加热时间和油的温度 ， 还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点 。
以上内容参考：百度百科-食用油
###其它资料参考###大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油比较适合做凉拌菜或沙拉 。
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