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老鸭子怎么做营养价值( 五 )

鸭肉生活百科


3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身 。直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥 。
4、大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火 ， 加盖继续炖煮40来分钟 。
5、炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味 。接下来，放入笋干和火腿 ， 加一点点盐、白砂糖调味 。
6、继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了 。
老鸭炖什么最好最有营养：冬瓜老鸭汤
材料：
老鸭1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡实20g、生姜2片
做法：
1、薏米芡实浸泡几个小时 。
2、鸭子砍小，洗干净 。放入锅里，加水 。水开一分钟 。
3、倒出血水，重新下锅 。加入薏米芡实 ， 冬瓜皮和囊 。(它们都有清热消暑的作用) 。
4、倒入1500-1800的水 。开火煮30-40分钟 。捞去皮和囊 。放入冬瓜 ， 继续煲10-13分钟，调味即可 。
###其它资料参考###一
1)先把老鸭洗干净，剁成小块 。将萝卜去皮 ， 写成片备用 。大葱切段，姜切片 。
2)锅中倒入清水，放入鸭块，大火烧开，撇去血沫，再继续煮5分钟 。取出后，用清水冲洗掉鸭片表面的浮沫 。把鸭子里的水倒出来 。号码
3)取一个锅(还是刚才洗的锅)，倒入清水，加入鸭肉、八角、花椒、大葱、姜片，然后倒入黄酒 。
4)大火烧开后，倒入切好的白萝卜块，开盖煮5分钟，然后倒入老鸭汤，盖上盖子转小火炖1.5小时 。出锅前 ， 加盐调味 。
二
1.将鸭子清洗干净，切成大块；将鸭子放入冷水锅中，大火烧开，待有大量浮沫后捞出鸭块，用温水冲洗干净 。
2.将山药去皮，切成滚刀块；将白色水果去壳，浸泡在水中，去掉外面的薄皮；莲子去心；生姜去皮，切成大块备用 。
3.炒锅不要放油，把鸭块炒到鸭肉的水干了，没有鸭腥味 。关火，拿出来 。
4.将炸好的鸭块和除山药外的所有材料放入锅中，将水倒入锅中，大火烧开，小火炖一小时左右，再放入山药块 ， 继续炖半小时 。出锅前加盐调味 。
1.老鸭汤当然要选老鸭，这样更容易去掉鸭子的腥味 。一般来说，鸭子都是一岁以上的 。
2.将鸭块放入没有油的煎锅中干炒，将鸭油煸炒 。这样不仅能让汤汁不油腻，还能去除鸭子的腥味 。
3.鸭子有很多油 。煮熟后撇去煮熟的鸭油 ， 会使汤色更亮 ， 味道更鲜 。
4.也可以选择酸萝卜、陈皮、银杏、木瓜、鲜笋等 。老鸭汤，不同口味 。
###其它资料参考###石斛竹荪老鸭汤
材料：鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许
做法：
1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段 。
2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫 ， 然后放入汤煲内 。
3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒 ， 盖上锅盖大火煮开后转文火炖1小时 。
4、提前20分钟将竹荪去头 ， 反复浸泡4、5遍以洗净泥沙 。
5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可 。
营养价值：
老鸭含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、脂肪、钙、铁、磷等微量元素，营养丰富，能满足人体的生理所需 ， 还具有补肾、养胃、去痨热骨蒸、止咳化痰、消水肿、止热痢的功效 。鸭肉性味甘凉，清热凉血，适宜阴虚内热的人群食用 。鸭肉补肾固本、利水消肿，可辅助多种水肿的治疗，对妊娠期的水肿有很好的治疗效果 。鸭肉还可以滋阴补虚、养胃生津，有缓解病后体虚和改善体质虚弱的作用 。

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