【温馨小贴士】1.关于鸡蛋选择，新鲜的生鸡蛋，鸡蛋壳不光滑感，假如光溜溜的手工制作是坏鸡蛋，或时长很久的生鸡蛋 。蛋黄的颜色越红，鸡蛋营养使用价值就越高 。2.煎蛋要用小火，大火煎蛋非常容易表面烧焦，鸡蛋黄没熟，展现保温墙板生鸡蛋 。3.口味豆豉辣椒煎荷包蛋 ， 不但营养价值高，都是健脾开胃的小菜，价廉物美，每家每户吃得起 。
###其它资料参考###【菜品】：酱香青椒荷包蛋【烹饪食材】：鸡蛋3个、豆瓣酱1大勺、青椒5个、蚝油1勺、生抽2勺 。
【烹饪步骤】：1、首先将制作这道菜的食材以及调味料准备齐全，鸡蛋根据家中人数分配，一人一个即可 ， 再准备适量的辣椒 ， 喜欢吃辣的就选用线椒、辣妹子等味道偏辣的辣椒，不能吃辣的就选择普通的大辣椒、青椒即可，总之体型越瘦小的辣椒辣度越高，反之则辣度越低，大家根据自身喜好选择 。
2、在锅中倒入适量的食用油烧热，当油温升高后把鸡蛋打入锅中 ， 煎至定型后盛出 。3、鸡蛋煎好后直接切成大块，然后放在一旁备用 。
4、将青椒洗净后去除根部，然后放到案板上用刀拍一拍，拍扁后切成小段即可 。5、再次将锅烧热，然后倒入冷油，再把切好的青椒段放进锅中煎香 ， 一定要把青椒煎至虎皮状时 ， 再进行下一步 。（全程小火煎 ， 以防青椒被煎糊了 。）
6、青椒煎好后把煎好的鸡蛋也倒进锅中 。7、准备一个容器，在容器中加入1勺淀粉+2勺生抽+1勺蚝油+1勺豆瓣酱，搅拌均匀后直接倒入锅中 ， 翻炒几下即可 。8、此时将小火转大火，把锅中的汤汁收干即可 。这道菜绝对是下饭神器，滋味十足，酱香浓郁 ， 无论天冷天热都下饭，大人孩子都喜欢，唯一的缺点就是太下饭了，一不小心就吃多，你也快来试试吧！
【烹饪小贴士】：1、青椒洗净后用刀拍扁，然后切成小段，以方便后续煎制 。2、鸡蛋下锅后不要着急翻动，等热油将鸡蛋煎至定型后翻面即可 。3、一定要将辣椒煎成虎皮状后再进行下一步，这样辣椒的口感会更好 。4、下入碗汁后大火收汁，喜欢汤汁泡饭的就省略这一步 。
###其它资料参考###鸡蛋 ， 大家并不陌生，最百搭的食材之一 ， 其做法最为广泛，煎炒烹炸样样皆可！最让人喜爱的莫过于，一颗金灿灿的油煎荷包蛋 ， 还未入口，早已口水直流了，特别是早上，一颗热乎乎的荷包蛋下肚，一整天都舒服了！
煎荷包蛋 ， 听起来再简单不过的事儿了，但其实很多人做不好，特别容易粘锅，破碎，先不说口感如何，在颜值上已经大打折扣了！一颗标准的荷包蛋，必须看上去又大又圆 ， 色泽金黄，吃起来外焦里嫩，微微有点溏心，满足这几点才算是合格！
如何才能更简单的做出合格的荷包蛋呢？小简告诉您，只加油可不行，还要多加“2味”，再就是下锅之前，还有一个非常重要的事情，必须得做，这可是保证不粘锅 ， 不破碎关键的一步，您知道是啥吗？煎好的荷包蛋，蘸什么吃才最合胃口？今天，小简统统教给您，一起看看吧！
1：煎荷包蛋的第一步，并不是倒油下鸡蛋，正确的做法是 ， 先把炒锅烧热，倒入凉油，晃动炒锅 ， 让油沾满锅底，然后再将油倒出 ， 重新加入冷油，方可下入鸡蛋 。
2：还有一种做法，为了保证煎好的鸡蛋不粘锅，在锅中撒上一丢丢盐，再在上面打上鸡蛋，这样可以避免鸡蛋粘锅，而且还能入底味，此方法可以一试 。
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