首先开小火，煎荷包蛋全程用小火即可 。平底锅烧热，下入凉油，加入少许精盐，这样不会溅油 ， 荷包蛋还有底味，一举两得 。
然后打入鸡蛋，小火慢慢煎制 。蛋液开始定型之后，晃动煎锅，鸡蛋顺利的离开锅底后，用铲子小心的翻面，让蛋黄一面接触锅底 。定型之后，加一点点开水，加盖焖10秒，然后出锅即可，这样可以使荷包蛋香嫩还不腻 。
如果要吃溏心蛋的话，只煎一面就可以 ， 但大家尽量少吃，鸡蛋最好在全熟后再食用 。
###其它资料参考###我想你因该是做生意，我教你一简单方法： 20克味精＋400克生抽（海天生抽，最好是海天金标或银标的），搅拌均匀 。
食用时刷在荷包蛋上，此法鲜味无比，十分美味，你可试一下 。也可以加点辣椒油 。
辣椒油做法：(比例：一斤油兑一两辣椒粉) 。油烧到(120度左右)油用勺子搅动时有微微响声且油面冒淡淡清烟－－放入八角和花椒－－炸出香味－－熄火－－铁腕放入1/3辣椒粉－－倒入1/3热油－－过两分钟再放入1/3辣椒粉－－再放入1/3热油－－再过两分钟放入最后1/3辣椒粉－－最后放入1/3热油(这就是炸辣椒油的诀窍：一炸香，二炸辣，三炸红 。三次炸时，油温是逐渐降低的，切记 。)
###其它资料参考###煎荷包蛋是不能直接就下锅煎的，关键的1个步骤做好，鸡蛋不会粘锅，而且还更加完整 ， 做好的煎荷包蛋搭配一碗糖醋汁，做成糖醋荷包蛋，口感特别好 。
煎荷包蛋的做法：
备用食材：鸡蛋3个，白糖4勺，醋2勺 ， 番茄酱1勺，白芝麻少许，生抽2勺 ， 小葱1根；
制作过程：第一步，先调糖醋汁，以免煎好鸡蛋后手忙脚乱，一个碗中 ， 按照备用食材中的用量，放入白糖、醋、番茄酱和生抽；
第二步，用清水化开，混合均匀，鸡蛋先洗干净外壳，锅中倒入一勺油 ， 不要直接放入鸡蛋 ， 先晃动锅，让食用油尽可能完整的划过锅底；
第三步，让锅底用油润一下，这个时候烧热油，差不多3成热的时候 ， 将鸡蛋先磕入碗中 ， 再倒入锅中煎，可以用锅铲稍微收一收荷包蛋的边缘；
第四步，先别急着翻面，待将荷包蛋的一面煎至完全凝固定型的时候 ， 翻面继续煎，煎熟了就可以，将糖醋汁倒入锅中；
第五步，小火熬煮下，待汁收的差不多的时候 ， 撒上熟芝麻和葱花装饰，出锅就能吃了 。
小编总结：油煎荷包蛋，无需太多的油就能做 ， 吃着美味 ， 而且还特别的健康，早餐吃也是很不错的选择 ， 将煎荷包蛋的方法学会了 ， 早餐煮一碗挂面 ， 搭配点煎荷包蛋，美味更营养，煎荷包蛋可以直接吃 。
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