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剑花煲汤加点什么好

生活百科煲汤

剑花煲汤配什么汤料？剑花干在煲汤的时候适合搭配一些肉类食材 ， 像鸽子，排骨以及老鸭等 。
它与这些食材搭配在一起，煲出的汤品，味道鲜美 ， 营养均衡，人们食用以后 ， 能吸收丰富营养 。由于剑花经过晾晒干，里面几乎不含水分 ， 所以需要煮的时间比较长，才能把营养全部释放出来 。
剑花也称霸王花、七星剑花、龙骨花，为仙人掌科量天尺属植物量天尺的花 。夏、秋间采收净花，纵向切开（基部相连） ， 略蒸后 ， 晒干 。量天尺（学名：Hylocereusundatus(Haw.)BrittonetRose）又名：龙骨花（海南保亭），霸王鞭（海南三亚，广东肇庆），三角柱、三棱箭（北京俗称） 。
和瘦肉、鸡肉、鸭肉或者排骨炖汤都行 。
剑花用于烹饪主要制作老火靓汤 。因为中医认为：剑花性味甘、凉 ， 入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效 。因此，剑花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用 。其次 ， 剑花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能 。而且，剑花制汤后，其味清香、汤甜滑 ， 深为“煲汤一族”的广东人所喜爱 ， 是极佳的清补汤料 。
制汤时 ， 广东人习惯用剑花煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲1～2个小时即成老火靓汤；还可以用剑花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤，既清甜芳香又有益 。此外，剑花可以鲜食，以糖水沾；
还可以以鲜剑花煲汤：将傲然怒放仍沾微露的剑花齐根摘下，然后用自来水细流慢冲，既要干净整花又要保护花蜜不被冲掉，掐断根部，轻轻一旋，一条长长的花心就被抽出来(一般留作它用)，最后一朵花撕成4瓣，依次放入砂锅内与过水后的各种原料，小火慢煲2小时左右 ， 调味即成 。但是剑花煲汤更主要的是以干制的成品作原料 。夏、秋间采收净花 ， 将剑花纵向切开(基部相连)，略蒸后，晒干备用 。
选花煲汤时应注意：干燥的剑花呈不规则的长条束状，长约15～17 cm花被棕褐色或黄棕色；萼管细长部扭曲呈条束状，外侧有皱缩的鳞片；上端花被狭长披针形，有纵脉，往往数轮粘贴在一起花被内有多数雄蕊，气微弱，味稍甜以朵大、色鲜明、味香甜者为佳 。
###其它资料参考###一般而言，猪骨汤 ， 营养价值高，香浓可口，是不需要添加人工调制的调味料的 。
但是追求更鲜美的口感，又不使用加工调味包，我建议在煲汤时加入西红柿 。具体做法及原因如下：
1、做法：一定要看哦，有厨房里的诀窍！
（1）选择两颗西红柿，烧开水，整颗扔进开水烫几秒捞出 。
（2）烫过的西红柿的皮可以顺利手撕掉 。
（3）去皮的西红柿切丁备用 。
（4）猪骨焯水备用 。焯水时加入适量料酒、姜片，去腥 。
（5）煲汤锅加入清水，加入姜片 ， 加入西红柿丁 。
（6）加入一小勺白醋或者米醋 。醋有利于骨头钙质营养吸收 。
（7）煲大概两小时左右 。出锅时加入适量盐 。追求鲜美口感的人还可以加入适量胡椒粉 。加了胡椒粉的汤更适合冬天喝 。驱寒，温暖有营养 。
2、用番茄提鲜的做法，可以说，百试不爽 。
番茄的果肉是酸甜适宜的，有的本地番茄很成熟的状态，果肉是酸中偏甜 。而番茄皮略酸 。去掉番茄皮后的番茄果肉用于煲汤就是十佳之选 。
番茄果肉经过长时间的煲汤烹饪，会逐步融入汤汁，让汤变成淡红色，酸味甜味与猪骨的鲜味融合，变得更加鲜美 。香浓微酸，刺激味蕾，更好喝更营养之选 。

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