四、密封度
受传统发酵说的影响，一直以来主张存茶要有相对高的湿度和通风 。要用通风氧化发酵 。但通风正好是普洱茶越沉越香的大敌，良好的通风再加上每年有近半年的70%以上的湿度，把茶叶释放的香气不断吹走、吸走，存茶时通风度与越沉越香是一对矛盾，密闭度过大则茶叶变化会减缓，而如果通风保存则普洱茶就不会越沉越香 。茶香是茶叶内分解时的能量释放过程 ， 内分解是一个十分复杂的过程，酶催化是其中重要一项，酶的种类很多，有序养的，仅就酶作用而言，通风度好有利于酶氧化作用，通风度不好，主要靠厌氧酶作用 ， 另外在内分解过程中原子核反应起多少作用，是否起作用尚待研究 。
因此存茶室通风与否关键受存储目标的决定 。如果想要得到越沉越香的茶则茶仓要密闭 。如果不追求越陈越香 ， 只追求变化速度和红汤则可以通风存茶 ， 甚至加湿存茶 。如果要追求古树茶、山头茶的独特风味，存茶则一定要密闭，保住香气才能保住个山头的特征和山韵 。古树茶、山头茶用通风保存方式保存几年后会特征尽失，一二十年后与台地茶差异会很小 。另外同样台地茶密封保存也会越沉越香 ， 只是香型和香的程度不如古树茶 。
###其它资料参考###刚刚脱离仓储环境的干仓普洱和湿仓普洱，品质上有较大的区别，主要表现在：
干仓普洱其外形色光洁、透活力，陈香浓郁高长，茶汤红艳明亮，滋味醇厚，喉部、鼻腔有较强的燥热感 。尤其在香气上，陈香优于湿仓的普洱茶 。
经过湿仓的普洱茶，初期有较明显的霉味 ， 外形色泽较乌暗，陈香低淡 ， 水气较重，茶汤红浓欠亮 ， 味较甘甜，喉部滑感较明显 。湿仓的普洱茶滋味往往比“干仓”普洱茶甜 。随着“退仓”时间延长，
品质逐渐趋向干仓茶，霉味、水气逐渐减退至消失，汤色亮度增加 ， 茶品渐趋完美 。
需要说明的是：干仓和湿仓普洱，是普洱茶的两种不同保管方式和保管环境 。片面强调或推崇某种方式是不正确的 ， 只要有利于茶品的积极转化，两种方法在生产经营或家庭储藏中，都可以灵活运用 。
可以先湿仓后干仓(也就是所谓的先“进仓”后“退仓”)；可以先干仓后湿仓；也可以根据不同茶叶品质基础反复交替使用(湿仓+干仓+湿仓+干仓)，最终获得优良的茶品 。
###其它资料参考###由于茶叶很容易吸附异味，因此在长期的仓储过程中，带上了一些茶叶本身之外的气味，这大概就是仓味了 。
具体描述仓味的感受： 喝茶之后喉部如果是干燥、刺激、不适，口腔也有燥、苦的感受，就是仓比较重的茶 。
贮存得当的茶 ， 喝后口腔和喉部都应该是滋润、清爽、生津的 。而且两种茶在入口的时候，其香气和滋味也是完全不同的 。你如果找的到的话，两种茶同时对比着喝 ， 你自己就马上分明了 。
六堡茶的仓味与霉味有所区别，仓味闻起来就是一股子霉味 。其不同之处带仓味后面带着茶的真味，且仓味是可以退的，是所谓“退仓”；而陈香味是好六堡茶的共有味道，无论生、熟、干、湿 ， 都可出陈香，这只是时间与放仓技术的问题 。
如何退仓，如果是想完全没有仓味是不可能的 。先把包装打开，让茶叶跟空气氧化一段时间 ， 放的地方不要潮湿 ， 要通风、无异味 。而且泡茶时侯也有讲究，把茶壶盖打开仓味就轻点，喝起来味道会更加好 。
【其他茶友对仓味的观点】
仓味这个概念还是有点泛的，个人觉得无论干仓还是湿仓，茶叶存放久了多少都会带一些茶叶本身以外的一些味，程度的多或少的问题罢了 。既然我们把长期储存茶叶的环境称之为“仓”，那时间久了，茶叶就会吸收一些环境的味道，纸皮箱仓带点纸皮味，木板柜仓带点木板味，泥土房仓带点泥土味等等 。
相关经验推荐
- 最好的海参几个头 海参怎么分几个头
- 吃螃蟹后怎么去除手上的气味 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
- 鸡肉的腥味怎么去除 鸡肉应该怎么腌制
- 海带怎么洗才不会咸呢 海带特别咸怎么处理
- 老式玉米面煎饼怎么做的
- 怎么去除明太鱼的腥味 明太鱼吃了有什么营养
- 碧螺春的味道怎么样
- 经常跷二郎腿的危害 经常跷二郎腿怎么办
- 喉咙痒咳嗽无痰怎么办 咳痰不爽就得吃吃这些
- 鸡皮配什么菜好吃