经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

茶叶湿仓怎么处理( 五 )

生活百科普洱茶


###其它资料参考###什么是干仓与湿仓？
普洱茶具有通过陈化改善提高品质的特征 。在湿度较低的环境存放普洱茶，让其自然缓慢陈化，产生陈香品质,这种茶叶称之为“干仓普洱茶”；“湿仓茶”是在湿度较高的环境中存放普洱茶，使其快速转化，或易地晒青毛茶通过“湿仓茶”处理后再进行压制，通过“湿仓”处理后,有较明显的“湿仓味”，茶色显陈旧 。
辨识普洱茶干仓和湿仓，可以从哪些方面进行？
从外包纸上
外包纸张如果有水渍，通常已经进过仓 ， 尤其第一饼与最后一饼最容易发现水渍 。而未进仓茶品在一定年份以上（最快四年 ， 依茶质、环境而定），会出现油渍，且茶质越佳者越明显；但有时储存环境温度过高，也会快速出现油渍 。
年份与纸张完整性无关，保存良好的老茶纸张可能完整没有受损；反而湿仓，在短时间内因潮湿与茶虫因素而毁损 。蠹虫（银鱼）无论是在任何环境都可能存在，所以纸张被蠹虫咬食而破损 ， 以此无法推测储存环境 。
从茶饼身上
以生茶饼来说，四年以上干仓茶菁的色泽油亮光洁 ， 饼身内外颜色相同或是差异不大 。湿仓茶菁颜色灰白、灰黑，或是偏红(入仓重) ， 且通常内外颜色不一、色差大 。若茶菁黑而不油亮、色灰黑，通常为高温退仓方式造成 。但有些茶商会喷茶油，如此会出现茶饼内外色差大的状态 。
熟茶品的辨识，干仓的好熟茶品红棕色而有轻微亮度；若偏深黑、青黑色，则属于渥堆不当造成，茶质会受影响 。湿仓茶品通常略带白霜，或是红黑色而无光泽 。
从茶菁味道上
以生茶品来辨识，干仓茶的茶品有如冻顶乌龙或铁观音老茶香气，淡淡的陈香、带蜜味 。入仓茶 ， 有所谓的仓味；广东茶仓较闷 ， 香港老茶仓通常陈味浓，味道明显差异；稍有年份支香港仓茶饼会有所谓樟香，或是?樟香 。湿仓茶品仓未退完仓前 ， 常能从外包纸就能嗅的到仓味 。
从汤色上
干仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红??依年份与制程、品种不同而有所变化；共同特色与关键在于汤色清亮，且泛油光 。湿仓茶汤色较暗而深、不清亮，除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品 ， 才有可能清亮而油光 。从另一角度来说 ， 汤色琥珀、清亮、油光，也是优质茶的特征 。
从口感上
干仓生茶，“果酸”是稍有年份茶品主要特色，口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香 。四、五十多年的印级茶，如果没有入仓，以重手浸泡仍微带苦涩味 。同期入仓茶则汤滑水甜，口感饱满；适度入仓 ， 时常会有超越未入仓茶的表现 。但最大缺点，就是不管怎么退仓，永远都有仓味 。

###其它资料参考###所谓干仓，是指温度、湿度适中 ， 既常温下，通风透气，清爽无杂味，不易滋生物的仓储环境；湿仓是指在高温、高湿下，空气温湿度在80%以上，不通风透气 ， 容易滋生物的仓储环境 。
直白点说，干仓就是自然环境下自然发酵转化，湿仓就是茶叶受潮了，里面的微生物飞速变化，滋生出各种各样的微生物，从简单变为复杂 。
将生普洱茶存放在干仓中进行后发酵，称为“干仓后发酵”，这种普洱茶称干仓普洱茶 。
将生普洱茶存放在湿仓中进行后发酵，称为“湿仓后发酵”，这种普洱茶称湿仓普洱茶 。
干仓储放最适合生普洱茶陈化的需要 ， 是属于自然陈化的过程 。干仓后发酵普洱茶是一种酶性氧化 ， 也称之为自然陈化普洱茶，能保持普洱茶本质真性 。

相关经验推荐


上一篇：吃螃蟹后怎么去除手上的气味 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

下一篇：最好的海参几个头 海参怎么分几个头