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茶叶湿仓怎么处理( 二 )

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这就是我的一点经验，欢迎交流 。
[播报之声:紫馨是个爱喝茶的 ， 不是茶商，存普洱有十几年了 ， 我的普洱没有仓味，欢迎茶友沟通交流，无限期待，谢谢

茶叶湿仓怎么处理

文章插图
普洱茶品质的形成，离不开贮藏时间条件 。普洱茶的独特风味还与其有一个自然陈化的过程有关 。无论生、熟普洱茶均需要一定时期的陈化处理 ， 以进一步提高品质 。无论是晒干之后的普洱毛青茶 ， 还是因其后续工序的不同制成的“熟茶”和“生茶”，其生茶锐烈而欠章理，其熟茶则茶味厚酽而堆味浓重 ， 都须再经过一段相当长时间贮放，其品质、口感、风味才稳定而优良 。
创造一个适宜的贮藏环境，给予一定的时间非常关键 。此外，储放环境条件下不同，其茶叶品质就有很大的差异 。将新加工的普洱茶放在相对干燥的仓库里让其自然缓慢的陈化，以形成普洱茶特有的的陈香味，这种茶叶习惯称之为“干仓陈普洱” 。“湿仓茶”则是将加工好的普洱茶放入湿仓进行处理，以加速转化过程 。但不论是“干仓”还是“湿仓”处理，贮藏时间加温、湿度的合理控制都是必要的 。
一、湿度
湿度过大是普洱茶存贮的头号杀手 。过去由于受发酵说的误导，认为普洱茶变化一定要有微生物参与发酵 ， 发酵就要有温湿条件 ， 因而很多书中主张存茶要有足够湿度，空气湿度超过80%都可以 ， 存茶室过干还要主张加湿 。加湿的确可以促微生物繁殖，加速普洱茶汤的红化，但一定得不到高品质的越沉越香的普洱茶 。普洱茶的正常利用的是晒干后保存在茶叶中自带的9%左右的细胞水分，外来水分进入普洱茶不会帮助普洱茶向好的方向变化 。据试验观测，普洱茶45%至65%湿度值时茶香释放最佳，超过70%后，空气湿度会将茶叶释放的香味大量吸收，加速普洱茶香味释放，不利于越沉越香 。超过80%后微生物会逐步加速繁殖速度让普洱茶发生外分解的发酵，导致霉变变质 。因此存茶地的湿度控制在65%以下最佳 。
普洱茶存储需要具备哪些条件
二、光线
在前些年的普洱茶书刊中对光线影响基本没有涉及，今年开始指出要避光了 。光线具有很强的穿透作用和氧化作用，紫外线会直接影响酶的活性，是普洱茶存放中必须避免的 。不避光的普洱茶 ， 单饼摆放，不需阳光直射，只需放在有自然光、灯光的室内一年就会有明显的异味，有人称“日臭味” ， 类似于腊肉放长后民间称为“哈”的味道 。如果单饼放在阳光不时会照到的地方三个月后就会有异味，而且还会快速跑香 。很多卖茶人、买茶人不懂这个道理，很多茶店架子上一饼饼一堆堆摆放，用一句话评说：可惜了那些普洱茶了 。家庭存茶最好放在纸箱内 。茶店架子上尽量少放茶，只放必须的样品，买茶人不要买架子上的样品，卖茶人不要拿架子上的样品来泡给客人，因为那个茶可能已经变味变质 。
普洱茶存储需要具备哪些条件
三、温度
温度会减缓或加速普洱茶的变化 。在24℃至25℃时酶的活性最佳 。低于20℃会减缓普洱茶的变化，相对高温（30℃至45℃）会加快普洱茶变化，但如果是高温高湿（30℃多度和80%以上湿度）就容易使微生物繁殖，加速发酵霉变 。有的书上说高温会让茶变酸，但在实际实验中没发现这种结果，根据自然高温一般不超过40℃的情况，将茶密封保养水分后放在高温房内2年，没发现变酸；实验中，生茶变化不明显 ， 渥堆熟茶的酵味明显减退，香味提升明显 。因此存茶时自然的温度不必防高，如有条件冬天适当加温会更好 。

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