7.土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀 。
8.继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅 。[7]
做法三
食材
鲜鸡一只（最好是活杀） ， 土豆四个，蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一团 。
步骤
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡
1.把花椒炸透 。倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒 。翻炒几分钟，倒酱油和水 。
2.加砂糖，盐，料酒 。加入蘑菇，开始焖15分钟 。
3.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止 。
4.倒入青辣椒红辣椒 。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了 。
5.略微翻炒后，可以出锅了 。装盘吧 。[8]
做法四
食材
三黄鸡1只、土豆4个、干辣椒10根、青椒1只、生姜1块、大蒜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽2汤匙、糖一汤匙、盐一茶匙、鸡精少许 。
步骤
1.三黄鸡洗净剁成3至4cm直径块备用；土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水洗干净备用 。
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡
2.干辣椒10根，洗净切段；青椒洗净切成滚刀块；生姜1块切片，大蒜4至5瓣拍烂，葱切段备用 ， 花椒一把、八角3颗、桂皮一块 。
3.油下锅加热（多加点油），将花椒下锅 ， 炸出香味，捞出 。
4.白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色泡沫飘浮到油面 。
5.倒入鸡块翻炒，上色，烧到鸡块都呈金黄色后 ， 将生姜、蒜、干辣椒等调料下锅与鸡一起翻炒 。
6.将土豆倒入锅中，与鸡肉炒匀同烧 。先大火烧6至7分钟，然后小火炖 。
7.待土豆烧软，下葱、青辣椒和红辣椒，翻炒均匀后，即可出锅 。
###其它资料参考###大盘鸡:
材料:鸡腿3个，土豆2个 。
辅料:豆瓣酱、食用油、食用油、酱油、料酒、葱、姜、蒜 。
【烹饪步骤】:
第一步:鸡腿切块，土豆切块 ， 泡木耳 。
第二步:将切好的鸡块放入锅中 ， 用开水焯一下，加入少许料酒去腥 。
第三步:炒锅烧热，倒入少许油，豆瓣酱翻炒出香味，将焯水的鸡块倒入炒锅，翻炒上色，放入葱、姜、蒜，再将清水加入鸡肉中 。用中火煨5分钟 。
第四步:五分钟后，将切好的土豆块和泡好的木耳放入锅中，加盐调味 。煨10分钟 。
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