五香大盘鸡家常做法？配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异 ， 呵呵）
第二步，把花椒炸透 。
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒 。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁 ， 皮太面就不好吃了）
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟 。（因鸡的老嫩程度各异）
第六步，倒入土豆 ， 继续小火煮到土豆熟为止 。
第七步，倒入青辣椒红辣椒 。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了 。
第八步 ， 略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧?。ㄅ淘酱笤胶茫?皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧
正宗新疆大盘鸡的做法
简单，易学，第一次成功率80%以上哦 。
材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的 ， 我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶 。
做法：
1 。鸡和土豆切块 ， 青椒切好 。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，
以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了 。
鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用 。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间 。
。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会 。
这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥 。
火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉 ， 炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok ， 不然很容易糊的，那就完蛋了 。
3加入其他材料 。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了) ，
豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料 。然后开始炖 。
注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香 ， 但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒 。
4 。有些东西还没有放呢 。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖 。
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了 ， 整盘成了糊糊，难看啊 。
5 。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧 。这时候尝一尝土豆，
应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦 。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅 。
大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，
只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒) ， 有黄(土豆) ， 看起来就有食欲 。
如果做的汤比较多 ， 可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了 。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好 。
主料：鸡肉500克，
调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克 ， 大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克 ， 植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分 ， 倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中 ， 炸至呈深黄色捞出 。
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