刺嫩芽的功效与作用
芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1、44克，有机酸0.68克，此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质 ， 其中氨基酸的含量较高，而且品种丰富 。除此之外，刺嫩芽还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效 。用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病 。
据日本报道 ， 刺嫩芽的树皮及根有健胃、收敛作用 。日本民间用以治疗糖尿病、肠胃病、尤其对胃癌有卓效 。前苏联有专家研究发现，刺嫩芽根皮有强心作用 ， 效果优于人参，对于老年性痴呆症、蜘网炎及阳痿等多种神经衰弱综合症都有类似人参的疗效 。20世纪60年代就开始在临床上使用刺嫩芽制剂治疗脑力、体力疲劳过度 ， 并作中枢神经系统兴奋剂 。刺嫩芽的主要成份为木皂甙 。刺嫩芽根皮中总皂甙含量是人参根总皂甙含量的3倍左右 。此外，在其根、茎、叶、花和果实还含有黄酮、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质等成份等，木皂甙与人参皂甙相似，是齐墩果酸的三四糖皂 。齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用 ， 尤其用于治疗黄疸肝炎与迁延型慢性肝炎效果更好 。
刺嫩芽的制作技巧
刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样 。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜 。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁 ， 是著名的上等山野菜 ， 被誉为“山野菜之王” 。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求 。深受国内外广大消费者的称赞 。可称得上是“美味山珍” 。
资源分布
刺嫩芽原产于我国，主要分布在我国、日本、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚等地区 。当今主要分布在我国的东北 。其中辽宁的本溪、丹东、桓仁、宽甸、抚顺、新宾、清原县和吉林的柳河、通化、集安、长白、桦甸、梅河口以及黑龙江的尚志、五常、海林、伊春、密山等区分布较多，资源丰富 。
刺嫩芽喜生长在沟谷、阳坡、土壤肥沃、潮湿或半阴的杂木林、阔叶林、混交林、次生林中或生长在林缘，灌木林、沟边等地 。
由于天然林的面积逐年减少，荒山坡地的植树造林，而且品种单一，致使刺嫩芽的生存面积也在逐年减少 。再加之部分地区破坏性、掠夺性的连年多茬采收，甚至割茎移栽，使刺嫩芽资源急剧减少，在某些地区已面临灭绝的`危险 。
发展前景
随着人们生活水平的不断提高 ， 人们消费观念也在发生变化 。
在饮食上，原来的高蛋白、高脂肪的大鱼大肉已受到冷落 ， 而无污染、低脂、低糖、多纤维、多维生素，并且具有防病治病、保健益寿的山野菜，越来越受到人们的青睐 。刺嫩芽在自然环境中自由生长，对环境条件要求不高 ， 利用种子繁殖，倍率高，生长快而且成本投入少，没有任何风险，操作过程易掌握 。人工栽培还处于起步阶段，资源减少，社会需求量在增大 ， 有着巨大的国内和国际市场 。刺嫩芽大量出口日本和南韩 。每年为我国换取数千万元外汇 。同时国内人民也非常喜食刺嫩芽，特别是高级饭店一盘刺嫩芽价值上百元 。但由于连年采集，造成植株枯死 ， 野生资源逐年破坏，产量逐年下降，产量已满足不了市场需要，所以发展刺嫩芽人工生产是当务之及 。因此人工栽培刺嫩芽有着十分广阔的发展前景 。
野生刺嫩芽分布于我国东北长白山沿脉和小兴安岭沿脉，其同属植物在我国华东、华南、西南山区分布较多，其嫩芽与刺嫩芽一样可食 。因此凡是有同属植物野生分布的地区均可以发展人工生产 。
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