做法：
1，刺嫩芽收拾好后用清水洗净，把刺嫩芽扔到锅里面烫一下，捞出晾在一边待用
2，将鸡蛋在油锅里面摊好，五分熟的时候倒入准备好的大酱 ， 三分钟起锅，鸡蛋炸酱就做好了！
3，烫好的嫩芽直接拿起来，蘸着酱吃，美味?。。?
朋友们还知道哪些刺嫩芽的做法呢？说出来分享一下吧！
感谢阅读！
刺嫩芽煎蛋
主料刺嫩芽 鸡蛋
辅料 精盐少许、花生油少许
步骤1 刺嫩芽用冷水彻底清洗干净。2洗净的刺嫩芽放热水里烫一下，捞出来沥干水分 。随后切碎，倒入一个大碗里 ， 打3-4个鸡蛋液 ， 倒进去与刺嫩芽
拌均匀。3 把锅烧热后，多倒一点油，直接煎成蛋饼就能吃了 。
这种嫩芽菜叫木龙头；各有叫法不同、我看到图片只能按我地方老人所叫的名(木龙头)树类植物、树枝有刺钉、如果手摸上去刺痛、不小心刺伤皮肤；我第一次吃在西北、七一七队野外作业、当地老伯伯做好拿来让我们吃！调皮的我比别人先吃了、但后者不给筷子、我只能眼看着人家吃的精精有味、捣蛋的我抓住小盆撒腿就跑……看到画片回想起二十年前和战友争夺吃菜场景、还记忆着清香爽口的味道！凉拌最好吃
刺嫩芽怎么吃，刺嫩芽营养丰富，清新爽口，吃起来非常鲜美 ， 刺嫩芽的吃法也是有很多种 ， 刺嫩芽炒鸡蛋、刺嫩芽炒肉、凉拌刺嫩芽 等等，都非常的好吃，制作简单，喜欢吃的都可以试试哦 。
刺嫩芽是一种具有东北特色的山野菜 ， 也有的人叫做“刺老芽”，味道清香，口感脆嫩，刺嫩芽有“山野菜之王”的美称，营养丰富，一般在大型超市都能买的到，现在很多人吃惯了大鱼大肉 ， 反而更喜欢吃这些山野菜，刺嫩芽的吃法也是多种多样，可以凉拌、做汤、做水饺馅、炒菜等，都非常的好吃，下面就来分享几种刺嫩芽的吃法 。
一、刺嫩芽炒肉1、食材：刺嫩芽、里脊肉、红甜椒、盐、蚝油、生抽、花椒粉、姜、蒜、葱
2、把刺嫩芽洗干净，放锅里焯一下水，变色捞出过凉备用，把葱姜蒜洗干净 ， 姜切片、蒜拍碎，葱切段，红甜椒去蒂去籽洗干净切丝 。
3、把里脊肉洗干净 ， 切成丝，起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香 ， 把肉丝放进去，加入生抽、蚝油、花椒粉、生抽翻炒均匀 。
4、炒至肉丝变色后，把焯好水的刺嫩芽放进去翻炒均匀 ， 再把红甜椒丝放进去，加入盐，翻炒均匀就可以出锅了，非常美味 。
二、凉拌刺嫩芽1、食材：刺嫩芽、芝麻、盐、鸡精、蒜、生抽、蚝油、白糖、小米辣、麻油
2、把刺嫩芽用水浸泡一个小时左右，摘掉老叶，清洗干净，把摘好的刺嫩芽放锅里焯水 ， 焯水的时候可以滴几滴油，这样焯过水的刺嫩芽还是翠绿的 。
3、刺嫩芽焯好水后，捞出放凉水中浸泡一下 ， 捞出沥干水分放盆里，再用凉白开清洗一下，就可以开始凉拌了 。
4、把刺嫩芽整齐的摆放在盘中，把大蒜洗干净切碎放碗里，小米辣洗净切段放进去加入盐、生抽、鸡精、白糖、蚝油、麻油，芝麻搅拌均匀 。
5、把调好的料汁浇在刺嫩芽上面，吃的时候拌一下就可以吃了 ， 味道清香，口感脆嫩，开胃下饭 。
总结：通过以上的分享，我们知道了刺嫩芽怎么吃 ， 刺嫩芽的吃法有很多种，凉拌、炒着吃、做饺子馅等等 ， 都非常的好吃，味道清香 ， 口感脆嫩，只最简单，喜欢吃的朋友可以试试哦，刺嫩芽浑身都是刺，摘洗的时候要注意，不要被刺伤哦！
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