你好，很高兴回答你的问题 。刺嫩芽又叫刺龙芽 ， 只有春季才能吃到新鲜的刺嫩芽，刚发芽的时候进行采摘 。刺嫩芽含有蛋白质和多种维生素 。它的食用方法也是多种多样 。炒食、做汤、做馅等 。味道香甜，鲜嫩爽口 。被誉为“山野菜之王” 。
刺嫩芽如何做才美味、好吃呢？我个人觉得裹上鸡蛋、面粉煎了才好吃 。下面就来介绍这道美味的油煎刺嫩芽的制作方法和步骤 。希望能帮到你 。
需要食材：
刺嫩芽300克、鸡蛋1个、盐适量、食用油适量、胡椒粉适量、面粉适量
制作步骤：
步骤1、新鲜刺嫩芽放入沸水中焯一下 。然后捞出放入凉水中浸泡3小时 。
步骤2、泡好的刺嫩芽沥干水分 ， 放入碗中，打入鸡蛋、放入食盐、胡椒粉腌制15分钟 。
步骤3、然后加入面粉 ， 搅拌均匀 。锅中入油，大火烧至六成热时 ， 转中火放入刺嫩芽煎制 。煎至两面金黄即可 。
本期导读:刺嫩芽怎么吃？刺嫩芽在东北那旮瘩叫刺老苞 。每年的5--6 月最适合采摘 。过季老了就不好吃了 。刺老芽要去掉老的部分 。在焯水去掉怪味 。同时也能去掉亚硝酸盐 。刺老芽的吃法很多 。蘸酱 。油炸 。鸡蛋炒……都杠杠的 。但是刺老芽的季节性太强 。要想常年吃到可以用盐腌制 。这样就能想什么时候吃就什么时候吃
炸刺老芽前期准备
刺老芽去掉老根 。撕成条 。焯水 。捞出过凉 。在攥干水分 。
在将刺老芽中放入盐 。十三香，孜然粉少许 。在放入少许面粉备用
调糊
面粉300克 。淀粉50克 。酵母2克 。泡打粉2可 。加入水150克 。放油30克，加入个鸡蛋，静止30分钟调成糊
正式制作
锅中加宽油烧至6成热 。在将刺老芽挂糊 。放入锅中炸至色泽金黄 。捞出待油温再次升值6成 。复炸15秒 。捞出待椒盐或麻辣鲜食用
制作要点洗净 。焯水 。攥干，入底味 。抖干淀粉 。然后在按部就班的调糊 。在油炸……
首先摘掉根部的裤，然后用开水炒一下 ， 再用凉水浸泡，去掉水分待用 。1、煎鸡蛋饼 。把炒好的刺嫩芽剁碎 ， 用适量的鸡蛋调成糊，用油煎成饼，装盘即可 。2、直接将炒好的刺嫩芽蘸酱吃，清香味极浓 。3、炒鸡蛋也很不错 ， 但是最好不要用酱油，保持原来的本色，口感很好 。
刺嫩芽，俗名刺挠芽，东北张广财岭山系特产，八九十年代主要出口日本 。此菜四月中下旬采食，二三寸长为佳，太长就老了 。吃法多样，但最好吃的做法有两种：一是开水煮几分钟放冷水里，捞出后直接抹点酱吃，二是用刺嫩芽煎鸡蛋吃 。此菜爽口 ， 营养丰富 。大约每公斤40元左右 。
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