还可以做扇贝肉炒韭菜，准备葱油，生抽，蒜，扇贝，生姜，料酒，韭菜，扇贝肉去除清洗干净，然后用开水焯一下水分控干，大葱，生姜，蒜切片备用，锅里面加入适量的油，烧到7成热，把葱姜蒜放进去煸炒，然后再加入扇贝肉爆炒一下 ， 加入盐 ， 生抽，料酒翻炒均匀，把韭菜倒进去翻炒一下，等到韭菜变软以后就可以出锅吃了 。
扇贝肉怎么处理
首先扇贝买回来以后需要用牙刷把表面刷洗干净，用刀伸进里面把它撬开，留下有肉的半边 ， 用刀子把肉小心的取下来，扇贝打开以后可以看到肉的后面黑黑的，是内脏 ， 是需要去除的，有像睫毛一样黄色的部位，这是腮，也需要去除，最后留中间的圆形肉以及月牙形的黄就可以了 ， 准备一个碗，里面加入适量的清水，然后再加一些盐，把扇贝肉放进去泡2~3分钟 ， 然后就可以顺时针搅动扇贝肉，这样泥沙就可以沉到碗底，再用清水清洗一下，把扇贝肉清洗干净就可以开始制作了 。
###其它资料参考###香葱炒扇贝：
准备：把洗净的扇贝码放在烧热的铁锅里，盖上盖焖3分钟至开口 。把扇贝肉取出，去除黑色的泥肠 ， 再用刚才焖扇贝时渗出的原汤涮洗一下，捞出备用 。
做法：少许油烧热，放入香葱丝煸炒出香味，倒入扇贝肉，迅速烹入料酒，放少许盐，翻炒收汁 ， 洒上几片香菜叶，出锅装盘 。
韩式炒扇贝：
原料：冷冻扇贝肉，韭菜花，葱，姜，韩国辣酱，蚝油，蒸鱼酱油，料酒，糖，米醋 ， 白酒（或料酒），淀粉各适量 。
准备：锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片 ， 再加入一小酒盅的白酒（料酒也可） ， 以大火烧开 。水沸腾后，立刻把冲洗干净的扇贝倒入 ， 然后关火捞出，沥水备用 。韭菜花切段、姜切丝备用 。
3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油，2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁备用，也可以根据自己的口味调配 。淀粉加水勾成水淀粉备用 。
做法：炒锅倒适量油烧热后 ， 下姜丝炒香 。放入韭菜花翻炒断生 。把事先焯过水的扇贝倒入 。倒入扇贝后，立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀 。倒入水淀粉勾一个薄芡即出锅 。
芦笋炒扇贝：
原料：扇贝、春笋、芦笋各适量 。
准备：扇贝先用盐、胡椒粉、酒、生粉腌置；
做法：锅内烧热 ， 放香油，到入葱丝爆香，再到入腌好的扇贝；扇贝变色后，放入春笋、芦笋 。倒入1勺酱油和1勺李锦记耗油、1勺酒、鸡精、一点点的水 。炒拌均匀 。翻炒收汁出锅即可 。
银杏炒扇贝：
原料：鲜贝，银杏，青椒，红椒，葱头各适量 。
做法：鲜贝用盐、淀粉上浆，银杏用油养熟，辣椒切成菱形片，然后将鲜贝在油锅中滑熟，与银杏、辣椒一起炒制成熟 ， 装入扇贝壳中即可 。
木耳炒扇贝：
原料：扇贝、大蒜、木耳、菜心、盐、白糖、味精、料酒、酱油、胡椒粉、香油、水淀粉各适量 。
准备：锅中加水，放少许盐和油，将菜心放入焯熟取出，再将木耳过水焯一下备用；锅中倒入凉水烧开后，加入料酒，将扇贝放入煮熟取出 ， 将盐、糖、胡椒粉、味精、酱油、料酒、水淀粉调成成汁 。
做法：坐锅点火倒油 ， 下蒜片煸香后加入木耳、扇贝，淋入调好的汁，大火翻炒，淋少许香油，出锅装盘，菜心围边即可 。
【美食炒扇贝放什么】香芹炒扇贝：
原料：扇贝、香芹一把、香辣酱一勺、葱、姜、蒜、白糖、高度白酒、盐适量 。
