3、热锅入玉米油，入核桃仁炒香微黄
4、下胡萝卜条炒软
5、入花生芽，火稍开大一些，可稍淋水，炒至无生气，加入调味料翻匀即可
三、花生芽炒肉
1、原料：花生芽、五花肉、蒜、盐、生抽、胡椒粉
2、准备好原材料；烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒
3、将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒；煸炒出香味后加入花生芽
4、翻炒一下后 ， 加入适量的生抽、盐和胡椒粉等调料；稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜
5、翻炒均匀即可 ， 出锅装盘
小贴士：
1、花生芽是在沙土中发芽 ， 所以清洗时要注意洗干净，不要带有沙；
2、五花肉加入少量的油， 小火慢慢煸炒，不仅能将肉中大部分油脂煸炒出来，而且也是炒熟的过程；
3、再下入花生芽煸炒 ， 花生芽比较粗，难得熟， 因此翻炒均匀后加入适量的生抽焖煮两分钟；
4、再翻炒 ， 直至微微变软，就可以啦 ， 加入青蒜，翻炒均匀后就可以出锅了 。
四、腊肉花生芽
1、原料：花生芽、腊肉、盐、料酒、酱油
2、处理腊肉，我用的是上顿吃剩了冷冻保存的腊肉解冻了后稍切小些，直接吃新腊肉的话可以切薄片炒，也可以在水里稍微煮一下，或者蒸锅蒸一下再切片
3、锅中加少量油，倒入切好的腊肉，小火煎出油脂
4、煎透煎到肉片体积略微变小，色泽油润透明 ， 加入洗净沥干水分的花生芽
5、改大火快速翻炒
6、溜着锅边烹入适量料酒，根据腊肉咸淡和各人口味调入少许盐 ， 喜欢的也可以加少量酱油，炒到芽杆由脆硬变为略软榻即可关火出锅
小常识：
1、坊间一直有说法食用花生苗芽的安全性问题，比如有毒，或者在苗芽生长的某个阶段有毒之类，虽然也有专家说完全无毒，但建议没有绝对的把握最好就不要在家自己发花生芽了，购买专业芽苗产品应该问题不大的，但若芽菜买回家长时间未使用，出现轻微霉变的都要完全弃用，这种就是真的会含黄曲霉素了 。
2、花生芽的制作可以参考豆芽，腊味小炒只是其中之一，欢迎发挥创意 。
五、蟹味菇炒花生芽
1、原料：花生芽、芹菜、红/黄椒、盐、香油、水
2、选用长3厘米左右的花生芽（这时候的花生芽口感最好）洗净备用 。
3、蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇（为了保持和花生芽一样整齐）洗净备用 。
4、黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用 。
5、芹菜洗净切3厘米左右的段备用 。
6、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出 。
7、另起锅，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可 。
六、腊肠花生芽
1、原料：香肠、盐、酱油、干辣椒、豆豉
2、冷锅冷油、小火炒配料 。（除了芽菜）
3、腊肠肥肉炒到透明后倒入芽菜 。
4、中火煸炒 。
5、注入适量开水焖烧 。
6、水快烧干时搁盐调味即可 。
七、牛肉炒花生芽
1、原料：牛里脊、花生芽、盐、姜、葱、料酒、蛋清、耗油、淀粉、胡椒粉、生抽
2、牛里脊横切成片，加入适量的水；
3、将水慢慢抓进去；
4、用水冲一下；
5、将里面的水分全部挤出来， 这样能将牛肉里的血水带出来；
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