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鸡蛋清打发可以做什么( 二 )

生活百科蛋清


蛋白溶豆
食物：蛋清2个，柠檬水或是白米醋适当，白砂糖60克，玉米粉10克 。
作法：1、最先我们提前准备一个干净的没有水无油渍的器皿 ， 把蛋清装进去，再添加产业基地的柠檬水 ， 随后再用电动打蛋器消磨至粗泡，然后再把我们准备好的白砂糖分为三次加进第1次先加1/3,用电动打蛋器消磨至泡沫缩小，随后再次添加1/3的白砂糖再次消磨，一直直到有纹理的湿性发泡才行，最终再把剩余的1/3的白砂糖装进去再次消磨，一直直到我们提到电动打蛋器有小斜角的情况展现就可以了 。
2、直到蛋清打发以后，我们把玉米粉也装进去用刮板翻板就好像是我们平常烧菜一样，那般的翻拌手法，千万别立即划圈 ， 不然也会破乳影响搞好的制成品 。
3、然后再把我们搅拌好的蛋黄液倒在裱花嘴里边，收边捏住 。
4、准备好烘烤盘 ， 在上面铺平一层锡纸，然后我们再把蛋白质糊用裱花嘴挤压成型出样子 。
5、放到电烤箱里左右或90度烤一个小时就可以了，留意千万别以便方便立即用火灾烤，一定要用超低温渐渐地烤制，不然烤出去的溶豆也会变黄不好看，烤好以后拿出来放到一旁放凉，直到温度制冷出来以后，立刻装在密封性的陶罐里储存 ， 不然也会让口味变松不好吃，那样的话我们搞好的蛋白质浓度值就可以储存较长一段时间，随时随地就可以拿出来吃，非常的简易便捷 。学好以后赶紧回家了试试看吧 。

###其它资料参考###淡奶油一般都指能够打发蛋糕裱花用的动物奶油，脂肪率一般在30%~36%，打发成固态状后便是生日蛋糕上边装饰设计的鲜奶油了，相对性于植物奶油更健康，小动物淡奶油本身不含糖量 ， 因此打发的那时候要放糖 。使用方法跟天然性鲜奶油基本上一样，可是熔点比植物奶油要低一些，可以用来制作蛋糕奶油、冰激凌、千层蛋糕、芝士蛋糕等 ， 假如制作面包的时候加一些，也会让吐司面包更为绵软 。淡奶油除开能制作蛋糕外还能够做冰淇淋，意面酱 ， 牛奶布丁 ， 煮汤这些 。
鸡蛋清可以做奶油 ， 可是此奶油非彼奶油 ， 并没有大家吃的生日生日蛋糕外面的那一层奶油 。这样儿的奶油一般用于制作蛋糕应用，可以让生日蛋糕更为绵软 ， 也更为甘甜 。用鸡蛋清做奶油其实不是很难 ， 没有多大难度 ， 主要就是力气活 。
原材料：新鲜生鸡蛋打蛋器分蛋器碗盐白醋糖
方法步骤：1、用从冰柜取下的生鸡蛋，擦拭蛋壳上的水，再将蛋清与鸡蛋黄分离出来，器材(分蛋器、盛蛋清与鸡蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不可以有油和水 。
【鸡蛋清打发可以做什么】2、将4个鸡蛋清打撒、朝一个方位弄成那样（就是蛋清上边有一小层的小小泡沫） 。放5g盐、5g白醋、15g糖（小勺就是一般的小铁勺1勺），
3、再次迅速同方向打鸡蛋清到如图所示，再放进15g糖再次迅速拌和
4、同方向打进有点儿稠的情况下（就是感觉你打的蛋清像沐浴露的痘痘一样），再加一勺15g糖，再次打 。
5、同向打发 ， 打过大概10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，假如蛋清可以立起来就说明你的蛋清早已打好了 。
奶油奶酪布丁做法：准备好食物：牛乳140g、乳酪40g(按本人爱好买)、淡奶油100g、白砂糖30g、生鸡蛋1个、柠檬水2.5g、淡奶油100g
1、奶油奶酪放到烤箱里略微转一下，分次添加白砂糖搅拌成沙拉酱状
2、添加柠檬水再次搅拌
3、奶液在烤箱里加温，渐渐地倒入2里边轻轻地搅拌

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