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卤猪皮需要多久( 二 )

生活百科猪皮


9、加进一勺精盐，在无法确定猪皮肘子是否炖好，用筷子轻轻扎一下肉皮的表面，轻松穿透时，就可以放盐了 。起锅前放是大葱段提香 。
10、卷起的猪皮切成薄片，可以根据个人口味佐以红油，凉拌汁等，口味绝佳 。
拓展资料
卤猪皮的营养价值有：
1、用于药用 ， 其名为猪肤 ， 猪肤味甘性凉 ， 有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发；
2、可加工煎炼成动物胶 ， 可以制成阿胶等保健品；
3、富含胶原蛋白，有减皱美容、延缓衰老的功效，对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症食用更佳；
4、蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，可补充营养，提高机体免疫力 。

###其它资料参考###1、猪腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；
2、锅内添加葱、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
3、猪腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的猪腿入煮好的卤水中 ， 大火煮开，转中小火卤30分钟；
5、关火后，让猪腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
6、再次开火，大火煮开 ， 转中火煮20分钟关火 。
注意事项 1、提前浸泡换水是为了去除猪肉的膻味；
2、猪腿焯水和焯水后入锅卤制时 ， 即将开锅之时加料酒 ， 为了更好地去除猪肉的腥膻味；
3、各种香料也可以有效去除猪肉的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；
4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓 。
材料猪腿腱子肉八角大姜花椒糖老抽生抽盐黄酒
做法1. 猪腿腱子肉焯水，水里加葱姜去味
2. 我顺便还煮了几个鸡蛋，也准备放进去
3. 把所有的配料加水在锅中煮10分钟形成了卤水 。然后加入猪肉中火炖一个1小时，中间加入要卤的鸡蛋啥的 。出锅后肉在卤水中泡一下 。这是出锅后拍的 。
4. 这是出锅后切了一点尝了尝 ， 真的不错 。
5. 这是肉冷了后拍的，注意肉皮上还带着汤汁呢 。
猪腿肉500克，酱油500克，花椒数粒，料酒10毫升，大料少许，桂皮1小块，鲜姜1小块，葱白1根，白糖5克 。
美食做法
(1)鲜姜洗净，切成薄片 。
(2)将猪腿肉洗净，沥干水，切成3厘米宽、厚的长条，放在大碗内，倒入酱油，放入桂皮、花椒、大科和鲜姜片(一半)，浸泡一昼夜，将肉条捞出，用细绳将肉条串起来，挂在通风口，吹至肉质干硬，肉色发红 。
(3)将大葱洗净，纵向剖开，再切成6厘米长的段 ， 待用 。
(4)将吹干的酱油肉放在盆内，上面放葱段、鲜姜片，加入科酒和白糖，放在锅内，置旺火上蒸熟，取出晾凉，切成薄片，码在盘内即可食用 。

###其它资料参考###1.猪皮用眉钳拔除表面的猪毛后用刀刮洗干净，然后放入煮锅里煮熟 。
2.煮熟的猪皮用冷水冲洗一下，然后放案板上刮净油脂 。
3.处理好的猪皮切成3厘米宽的条，然后斜刀片成薄片 。
4.把片好的猪皮用竹签串起来 。
5.把串好的猪皮放入预热好的烤箱里烤3分钟 。
6.把酱油和麻烧烤调料粉分别放入小碟里备用 。
7.猪皮烤3分钟后取出来，均匀刷上酱油 ， 然再刷上麻辣烧烤调料粉 。
8.把刷好调料的猪皮再次放入烤箱里烧5分钟，然后摆入盘中即可食用 。

###其它资料参考###猪皮还是很好吃的 ， 只要会做，猪皮并不会有那种原有的韧劲 ， 反而是闻着很香，入口还有爽脆感 ， 比超市里卖的一些零食要好吃多了 。那么，怎么做猪皮才好吃呢？下面就和大家分享其中的方法 。

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