机制烧烤炭是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，这种烧烤炭大小均匀，燃烧时间长 ， 火力均匀 ， 无烟 ， 价格不贵 。很多专业烧烤店选择的都是这种烧烤炭，缺点是不宜引燃 。
参考资料来源：百度百科—羊肉串
###其它资料参考###不同的部位，不同的大小烤的时长是不一样的 。
以羊肉块为例
步骤：
1、新鲜羊腿肉切块儿，不建议切太小块儿 。
2、将所有调料盐、白胡椒、孜然粉、孜然粒、辣椒粉拌入羊肉块儿中，腌制至少1小时 。
3、烤盘上放好锡箔纸，均匀刷上油 。
4、腌制好的羊肉块平铺在烤盘上，烤箱220度预热10分钟，烤箱下面放一碗水，烤盘入中层上下火220度，烤制15-20分钟 。
5、15分钟时可翻面，再烤几分钟，这个随意 。烤好后的羊肉味道很足 。
技巧：
1）羊肉不用过水焯，购买羊肉时要买质量好些的新鲜羊肉 。
2）烤制的时候不要用葱或洋葱铺底，否则会出很多水份 。因为我们用的水浴法烤制所以不会烤糊，也不会口感发干和硬 。
3)羊肉切好腌制时间至少一小时以上 。
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