排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用 。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可 。
PS：特别提醒，这种吃法的排骨一定要保存好，不要过多的吹风 ， 否则表层会吹干！
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第二种吃法：家常腊排骨（记忆中妈妈曾经做过的方法）！
这种做法一般为家庭做法，腊排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块，焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒 ， 清水，加入腊排骨煮熟 。
①：煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅 ， 小时爷爷喝酒就是用它 。
②：煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味 。
③：煮熟的腊排骨 ， 加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味，满满的一碗都是幸福和美味！我自己吃的时候会加上一勺白糖撒在米饭的上面，我老妈他们会加一勺葱花 。值得说一句，到现在我也是甜党！
大概也只记得这几种了 ， 不知你们家有过哪些腊排骨做法呢？记住是妈妈做过的才算！欢迎评论区说出来哈！
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第三种：最常见方便，又是最美味的做法！炖汤！
炖汤的配料选择非常之多！
这里列举一些食材供你选择：干土豆块、风干萝卜、香菇、莲藕、新鲜土豆 。如果有不知道的材料 ， 你可以去万能的某宝搜一下，统统都有！
在我印象中风干萝卜加新鲜土豆炖出来的排骨最香 ， 干土豆块炖出来的是最好吃的，最原始的味道 ， 连带着土豆块也是香醇诱人！
做法其实很简单：
①：第一步，依然是把腊排浸泡，去掉多余的盐分 。
②：焯水2-3次，避免太咸 。
③：如果是风干萝卜，那么需要提前浸泡，斩成5cm左右的段，另外用高压锅压5-10分钟左右 。之后捞出炖好的风干萝卜，放入煮至8-9成熟的腊排骨锅中，炖熟即可 。
④：如果是干土豆块，只需清洗干净，与腊排骨一起下锅炖至烂熟即可 。
⑤：如果是炖藕，那么要视藕的老嫩来说话，一般腊排骨都需要煮一个小时左右，再下入莲藕进去，莲藕下的太早，容易煮烂掉！
⑥：煮好的腊排骨汤，调入少许的鸡精，放上小葱段即可 。
PS：腊排骨在煮的时候需要加入几块姜片、少许的几颗干辣椒节调节异味 ， 其它东西则无需添加 。
总结：腊排骨是一种非常美味的食材！其中又以农家烟熏半年以上的最香！我们一般都会保留它的本来味道，基本上都是醮着吃和炖着吃两种吃法！
###其它资料参考###1，先把腊肉泡半个小时直至变软,，然后切成块状，将油烧成7分热然后放入排骨 。
2，炒几分分后放入姜和酱油然后加入热水,，盖上锅盖炖排骨，待排骨出锅之时放入葱 ， 这样味道鲜而美 。
【腊肉】
1，腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别 。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊 ， 而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字 。
2 ， 所以，腊肉之所以称为腊肉 ， 至于为什么现在人们都读là，而不读xī ， 除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关 。
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