从茶叶中提取出来的茶多酚是一类含有多酚羟基的化学物质，极易被氧化成为醌类而提供质子H+，故具有显著的抗氧化特点 。正是由于茶多酚这种强的供氢能力 ， 使其能够明显地清除体内的有害自由基 。有试验证明，在刺激人多形核白细胞体系(PMIV)中 ， 茶多酚对活性氧自由基(OFR)有很强烈的清除作用，而且其清除能力也大大超过了目前已知的抗氧剂VE和VC 。有具体研究表明，茶多酚的抗氧能力是VE的18倍 ， 是VC的3～10倍 。利用茶多酚的这种强氧化能力，在机体内清除自由基，阻断N-亚硝基化合物的生成 ， 抑制脂氧合酶的活性和脂质过氧化作用，使其在防癌、抗癌、抗突变、抗衰老、防治心血管疾病、治疗肝炎等诸多方面体现出优越的治疗功效 。
茶多酚在抑制氧自由基，抑制因体内组织中自由基代谢平衡紊乱所致过氧化脂质的损害作用的同时，抗氧化成分还能够防止和抑制毒化细胞及细胞间的传染作用 。因此还具有保护肝脏正常代谢和解毒功能 。
5. 心血管疾病
心血管疾病是一类最为常见的疾病，也是世界上死亡率最高的疾病 。它的发病很高，特别是在中老年人当中尤为明显 。这是因为由于年龄的增长，机体的各组织器官的功能开始减退，胆固醇开始在体内堆积 ， 血液中脂质含量上升，血粘度升高，流动性下降，极易形成血检，使得血管壁增厚 ， 管腔变窄，管壁的韧性变?。嘈栽龃?，从而导致心血管系统的疾患，如高血压、冠心病、动脉粥样硬化、心肌梗塞、高脂血症等 。近年来，国内外大批科学家的研究证明了茶多酚类物质具有抗凝、促纤溶、抗血小板凝集、降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化、保护心肌等功效 。
茶叶中多酚类物质的降压作用也是比较明显的.
6. 抗过敏及消炎作用
茶多酚具有抗过敏作用.
茶多酚不仅具有以上几方面的药理作用，而且还具有胃肠保护功能，对降血糖、治疗糖尿病也有一定的功效 。此外，还有报道表明茶多酚可用于抗龋齿、消除口臭、减肥、美容等 。
###其它资料参考###为什么有些茶喝起来鲜、甜、爽，而有些又没有；为什么有的人说茶叶有海苔味，而有的人说茶汤像浓鸡汤；为什么有些茶看起来浑身都雪白雪白，而有些茶冲泡开来茶汤上面却始终漂着一层东西…这些都是怎么回事呢？可以肯定的是，这都跟茶叶氨基酸有关系 。这篇文章尝试帮助大家简单了解茶叶的氨基酸 。
1、氨基酸是个什么东西？
我们都或多或少知道“氨基酸”这个东西，自孩提开始 ， 爸妈给买的补品上，很多都赫赫写着“氨基酸” 。曾记得，读书常喝的罐装奶粉，背面的成分列表中 ， 也有蛋白质和氨基酸的含量 。于是我们都大致有些记忆——氨基酸是个对人体有益的好东西 。今天 ， 我们追求纯天然的好东西 ， 那么我们又从哪里找这种纯天然的氨基酸呢？吃的有紫菜、肉类、豆类、菇类等等，而喝的，其实茶叶就是个实实在在的不错的选择 。
茶叶中含有约1%~4%的氨基酸（详细组成见下图），已发现的有26种，包含20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸，其中，最主要的有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸 。尤其是茶氨酸，几乎为茶叶所特有，占茶叶干物质的1%~2%，约占所有氨基酸含量的50% 。于是我们讨论茶叶的氨基酸，最主要研究的就是茶氨酸 。
在茶叶当中，氨基酸是氮素循环的一类非常重要的代谢产物，也就是氮素营养被根部吸收，然后转运到茶树的芽叶等各部位，从而使茶树慢慢长高长大，积累越来越多天然的氨基酸，被人发现从而加以利用 。茶叶氨基酸不仅代表着茶树营养的供给与转化，也与茶叶的品质有着直接而重要的关系，其重要的程度几乎是不可或缺的 。
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