3.案板上撒适量干面粉防粘，然后用干净的厨房剪随意的在面团上剪下小面条 。
4.大蒜和香葱切碎 ， 香菜切小段 ， 准备一小撮辣椒面或辣椒粉，具体用量根据个人口味而定 。
5.锅中烧开水，放入剪刀面快速划散 ， 煮熟后捞出过凉水，沥干水分待用 。
6.将剪刀面放入容器中，调入生抽、老抽、陈醋、糖和适量盐拌匀，老抽就是为了提色的 ， 不要放太多 。
7.再把葱、蒜末放入剪刀面中，辣椒放在最上面，锅中倒适量食用油烧热，淋到辣椒上榨出香味 。
8.最后放入香菜段 ， 用筷子拌匀后就可以装盘食用了 。
3
油泼面最后泼的油是什么油
建议放菜籽油，家里没有菜籽油用其他的植物油也可以 。
菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要食用油之一，其食用营养价值高 ， 质地澄清透明 ， 颜色浅黄无异味，烹饪具有浓郁的菜香 。
正宗的油泼面来自于陕西，当地做油泼面用的油以菜籽油为主，如果家里没有菜籽油的话，花生油、大豆油等植物油也是可以使用的，只是味道没那么正宗 。
4
不辣的油泼面怎么才好吃
食材：油20克 ， 葱1段，盐1克，老抽1/4勺，生抽1勺 ， 醋1勺，油菜6棵，豆芽2把，宽面500克，花椒15粒 。
做法步骤：
1.热锅放一点油，把油菜、豆菜翻炒断生 。
2.盛入碗中，放生抽、一点老抽、醋、撒一点盐 。
3.宽面下锅，可加一点盐和油，面条不沾，打入三次凉水，开锅就熟了 ， 盛出盖在菜上 。
4.面上撒蒜末、葱末、黑芝麻、一点盐，千万别多放，喜欢吃辣的可以加干辣椒或者一勺辣椒粉，我们不能吃辣，就掰了一点提味 ， 再浇入热花椒油即可 。
###其它资料参考###用料
油适量
小葱大葱也可以
生抽适量
盐适量
花椒三四颗（可?。?
鸡精可选
面条适量
葱油面（简易版）的做法
把葱切碎（这样更容易出味），要是小葱切段就可以，放入碗中备用！
取适量油放入花椒用炒锅加热，倒入1（尽量让所有葱花都浇上油） ， 然后加适量的盐和生抽鸡精，备用！
接下来开始煮面啦（尽量用细点的面条，比如龙须面 。宽的试过，不好吃）用加热油的锅煮就可以，如果不是就在煮面的时候加一点点油 。面煮好后，先把适量的面汤倒入2，让所有调料充分混合 ， 然后再加入面条就可以啦！再来个煎鸡蛋就完美啦！
###其它资料参考### 面条是一种很常见的主食，人们为了煮出更好吃的面条，除了要在选择面条或者做面条的时候下功夫，还要在煮汤汁的环节用心 。往往面条的汤汁做得好，能够使面条的风味大增 。那么面条的汤汁怎么做比较好吃呢？一起来了解一下相关的问题 。
面条的汤汁怎么做将花椒粒 、三、甘、小茴香、陈、桂、草、丁、老、大葱用布袋包起来做成卤包 。将葱切段、牛肉切5x3公分块状 。牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起 。牛油放入热锅、小火慢炸至金黄色、捞油渣 。牛油加八角、葱段爆香，加黑豆豉与黄豆豉煮五分钟备用 。将100公斤水烧开、卤包、调味料煮滚去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟 。将牛肉捞起、再煮30分钟 ， 将所有香料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足 。再煮10分钟过滤即完成为牛肉高汤 。熬煮高汤要保持清爽，必需注意水是要烧开再加汤料 。煮的过程温度不需过高，上头有杂质要一直将他捞掉 ， 煮好后要再过滤 。
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