3、饺子馅中宜加入熟油
油对饺子馅是一个特别重要的存在，平时调制时 ， 最好加入熟油，熟油调出的馅比生油更香，更有味道，如果家里没有熟油也可以在锅里熬制一下 ， 加入少量的花椒和葱花就可以 。另外调饺子馅时油量要大一些 ， 应该是平时炒菜的二倍左右，这样调制出的饺子馅肯定会特别好吃 。
###其它资料参考###材料
用量
面条100~150g
小葱1根
卤鸭腿1跟
花椒面少许
胡椒少许
食盐少许
味精少许
做法
1. 先烧水 。
2. 小葱洗净，切成颗粒，鸭腿肉切片待用 。
3. 水也开了 ， 下面条 。不加锅盖 。
4. 准备一个稍大的碗，根据个人口味将少些，上述花椒、胡椒、食盐、味精加入碗中 。
5. 不要煮得太熔了，面可就没有嚼劲了，煮熟，关火，将准备好调料的碗加入一定量的面汤，跟着捞面入碗，撒上小葱粒，接着在最上面铺上切好的鸭腿肉 。
6. 好的，做着简便快捷的一碗面条就出来了 。
1个蛋清5g盐适量温水
制作步骤
编辑
1 准备好面粉、蛋清、温水 。
2 1斤的面粉加温水和一个蛋清、少许的盐和成面团 。和好的面盖上湿布醒20分钟 。
3 将面团分成两半，放在压面机上，准备和面皮，先用较厚的档位压一遍 。
4 用中等压一遍 ， 最后用薄的压最后一遍，一般是压3遍 。
5 最后选择宽面压出来即可 。
6 最后根据自己的口味煮出自己喜欢吃的面条来就可以
材料
用量
干的宽面条三坨大约100g
水果番茄十来颗
嫩叶芝麻菜一大把
新鲜蒜头两颗
橄榄油两大勺
干蒜粒/粗盐/胡椒粉适量
帕玛森芝士适量切片
意大利香醋一大勺
意大利香草碎一小撮
做法
1. 烧开一锅水，加盐 ， 下面条煮8分钟左右捞起过冷水备用
2. 煮面条的同时准备蔬菜；小番茄切好备用，芝麻菜洗干净备用 ， 芝士切碎备用
3. 炒锅烧热加橄榄油，用压蒜器喷些蒜泥到里头；下番茄炒香 ， 加黑醋；可以加一点白葡萄酒增加香气 。
4. 加入面条跟酱汁混合，下芝麻菜翻炒一下就可以起锅装盘啦 。再撒上胡椒蒜粒香草芝士，开吃！
###其它资料参考### 宽面条是面条的一种类别 。与那些细长的干面条相比，宽面条会明显厚很多，因此在烹饪上两者也有很大的差异 。宽面条往往更加耐煮，吃起来也更加筋道，通常会用宽面条来制作烩面或者焖面，比如油泼面、刀削面等 。那么，煮宽面条的做法有哪些呢?
煮宽面条的做法食材：宽扯面 西红柿 鸡蛋 韭菜 青菜 芹菜 豆腐 五花肉
1. 准备好所需的食材
2. 鸡蛋打到碗里加入适量盐，十三香，鸡精打散 。西红柿切小块，芹菜切粒，五花肉切小粒，豆腐切小颗粒，韭菜切段 。
3. 起锅烧油 ， 油热先把豆腐放锅里加入一点十三香和盐煸炒至金黄盛出 ， 锅里再不放油直接加入五花肉，翻炒至肉颗粒变白加入料酒 ， 生抽 ， 老抽，耗油，十三香翻炒均匀，加入刚才盛出的豆腐，加入一碗水，等汤汁差不多收干时加入适量鸡精就可以出锅了 。
4. 锅里加入少量油，油热放入韭菜段翻炒两分钟加入适量盐和十三香 ， 颜色变深出锅 。
5. 锅洗干净，烧油先炒鸡蛋，炒好盛出，锅里不放油放入西红柿，炒至西红柿出沙放入适量生抽，加入适量清水，水开后加入炒好的鸡蛋再煮两分钟 ， 西红柿鸡蛋的汤汁就好了 。
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