4.将准备好的葱、姜、蒜瓣、干辣椒、去皮的去皮 ， 然后切成小块 。找一个干净的锅，往锅里加水 ， 然后滴两滴食用油，把莲藕片放进去煮两三分钟 。
5.莲藕片煮熟后关火 ， 将莲藕片盛出 ， 过一次凉水 ， 待用 。洗锅里的水 。锅干了，开大火，开始倒油 。油热时，取出腌制好的肉，放入油锅翻炒 。
6.肉片炸变色后，将肉片捞出，然后倒入葱、姜、蒜片，翻炒入味 。炒出香味后，放入莲藕片，用锅铲翻炒一会，放入刚炒好的肉片 。继续用锅铲翻炒 。
7.炒好后，开始加调料，一勺酱油 ， 一勺盐 ， 然后加入所有切好的芹菜，用铲子翻炒，然后快速调淀粉汁，用水和淀粉勾芡，再滴入少许香油 。
8.做好了，把勾芡的淀粉汁倒进锅里，加一点糖就可以吃了 。用铲子快速均匀的翻炒，所有的香料都会融化成香味 。大火收汁 ， 然后关火，再找个盘子，端出来就可以吃了 。
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