藕和肉简单做法 你知道吗？？1、藕和肉简单做法如下：先把炒菜用到的食物和调料都准备齐全 。准备一块莲藕，两百克瘦猪肉，两根芹菜，一个干辣椒 ， 十克料酒 ， 十五克盐，二十克生抽，十克香油 ， 三克糖 ， 十克生粉，还有适量的葱 ， 生姜 ， 蒜瓣 。
2、先把莲藕拿出来，去皮洗干净 ， 然后切成片状，找一个干净碗 ， 把藕片放进去 ， 再添加进去水 ， 把藕片泡水里，防止氧化掉 。再把芹菜拿出来，叶子改摘掉的摘掉，洗干净切成段 。
3、把瘦猪肉拿出来 ， 用清水洗干净，然后切成肉片，放在一个干净盆里，倒进去半勺生粉，一勺生抽，一勺香油，还有适量的盐和料酒，开始腌制，腌制一二十分钟，就可以了 。
4、把备好的葱，生姜，蒜瓣，干辣椒，改去皮的去皮，然后都切成小段 。找一个干净锅，锅里面加进去清水，再滴进去两滴食用油，把藕片放进去 ， 煮个两三分钟 。
5、藕片煮好后，把火关掉 ， 藕片盛出来 ， 过一下凉水 ， 留着备用 。把锅里面的水倒掉洗干净 ， 锅干后，把火打开，开始倒油进去，油热后，把腌好的肉拿出来，放到油锅里煸炒 。
6、肉片炒变颜色后，把肉片盛出来 ， 再倒进葱姜蒜片，爆炒出香味，炒出香味后，把藕片放进去，用炒菜铲子炒一会，把刚刚炒好的肉片也放进去，用铲子继续翻炒 。
7、炒好后，开始把调料放进去，一勺生抽和一勺盐，再把切好的芹菜也都放进去，用铲子一起翻炒起来，然后快速的调淀粉汁，用水和淀粉勾芡，然后再滴进去一点香油 。
8、弄好后 ， 把勾芡好的淀粉汁倒进锅里，再放进去一点点糖吃，用铲子快速的炒均匀，调料都融化入味，大火收一下汁，就可以把火关掉了，然后找一个盘子，盛出来就可以吃了 。
今天就是用炖的方法来做藕，搭配肉一起炖 ， 炖好后藕和肉都很软烂，吃起来莲藕比肉要好吃哩 。
莲藕炖肉的做法
1、选前颈雪花肉，瘦而不柴，吃起来很香 。
2、把肉切块，凉水入锅焯水
3、待水将煮开时，撇去浮沫，捞出的肉再用热水清洗一遍
4、锅中不要放油，把肥一点的肉放入锅中煎 ， 同时加入姜片和八角
5、煎至出油
6、倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖
7、加入生抽
8、翻炒均匀
9、加开水没过肉丁大火煮开
10、莲藕切块
11、水开后下入藕 。此时下入的藕炖的时间长 ， 口感是面的，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入 。
12、大火煮开后小火炖40分钟
13、大火收汁，加入点青椒块配色
14、翻炒均匀即出锅
小贴士
1.藕炖的时间长，口感是面的，适合老人吃，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入 。
2.这道菜的咸味和鲜味都是靠得生抽，所以生抽要选特级的好生抽 。不再加盐
###其它资料参考###【所需食材】：莲藕一节、猪肉 300克、蒜两瓣、小米椒一根、小葱两根、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、淀粉两勺、盐/食用油适量 。【具体的做法步骤如下】步骤1莲藕一节切片 。步骤2肉切片 。步骤3放入食用油、小米椒、蒜蓉、生抽一勺蚝油、两勺淀粉、一勺料酒和适量的盐 。步骤4抓匀腌制10分钟 。步骤5热锅凉油下入小葱炒出香味 。步骤6油热下腌肉爆炒 。步骤7肉八分熟倒入藕片 ， 快起锅加入葱段翻炒均匀 。步骤8出锅装盘，香辣开胃的莲藕炒肉片就做好了 。
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