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小螃蟹隔水煮多久( 三 )

生活百科螃蟹


做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒 ， 蟹醉后去腮，胃 ， 肠切成块；
2.将葱、姜洗净 ， 葱切成段 ， 姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食 。
做法三 配食姜茶黄酒一个都不能少
今人吃蟹一般都配食姜醋 。先找一块新鲜生姜洗净切丝，再加入一些醋（镇江香醋最好），也可以再放入一些糖 ， 这样可以去除螃蟹的腥气 。
吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口，油腥异常 ， 呷一小口姜茶，就可以化作满嘴馨香 。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水 ， 趁热饮用，有暖胃功效 。
吃蟹佐黄酒，把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象 。吃蟹配黄酒 ， 可以借酒浇除蟹的寒气 。
柿、蟹不可同食，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适 。使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症” 。
■辨识看蟹腿辨雌雄
有挑剔者钟爱雄蟹，因为雄蟹的膏虽不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜 ， 真正是享受 。
要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌 。但真正的内行看腿就能认出 ， 雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，但仅有此毛而已 ， 余腿光洁；而公的八只腿上还有排列如刷的细毛 。
螃蟹蒸多久才会熟
螃蟹蒸15-20分钟才会熟 。
清蒸螃蟹以蒸15分钟为宜，蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟 ， 蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬 ， 在广大吃货的验证下，发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间 。蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅 ， 这样蟹腿才不易脱落 。
由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。根据螃蟹大?。谒湛笤僬糁?-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂 。
从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
螃蟹要蒸多久才能吃
蒸螃蟹一般需要15-20分钟 。
锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟 。蒸煮过程中不宜开盖 ， 要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了 。
扩展资料
螃蟹肉味鲜美、营养丰富 ， 含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质 。每 500 克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等 。它既是滋补品又是佳肴，很受人们的喜爱，常是喜筵上的主菜 。但对孕妇来说并不适宜 。
螃蟹不仅是佳肴，还可入药 。常见的有大闸蟹、毛脚蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等 。螃蟹主要供食用，药用以河蟹为多 。《珍珠囊补遗药性赋》说，蟹主热结胸，黄能化漆为水，爪能破血堕胎 。《雷公炮炙药性解》中记载 ， 蟹主散血破结，益气养精，除胸热烦闷 。捣涂漆疮，可治跌打损伤 ， 筋断骨折，淤血肿痛及妇人产后淤血腹痛、难产、胎衣不下等症 。蟹爪 60 克，辅以黄酒，加水同煎，再入阿胶，即为催产下胎药 。
鉴于以上药性 ， 孕妇不宜多吃螃蟹，如果坐月子期间是母乳喂养宝宝的话，也有可能影响到宝宝 。有习惯性流产的孕妇更应禁忌 。

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