银白色圆球，宣布名字叫“银珠糖”，金黄圆球同样称为“金珠糖” 。这种好看的反光的小糖球，一般装饰设计在中小型蛋糕上，例如杯子蛋糕或者盒子蛋糕 。糖球的外貌有金属质感，吃入嘴巴里可能会觉得外边这层金属材料的面具甜滋滋 。银珠糖的成份是可以食用淀粉、可食品色素、可可脂，金属光泽的黑色素是银珠糖的重要 。
和彩色糖针相比，二者的味儿类似，仅仅外观设计和所使用的黑色素不一样，一个制成针的样子，一个制成球形 。但是 ， 银珠糖的制作加工工艺要比彩色糖针多一些，糖球要等二次吹干之后才会越来越硬实，所使用的可食品色素价钱贵很多，也可以加可以吃的珠光粉 ， 一样能展现金属材料光辉 。
现如今，目前市面上有售卖外包装好一点的五颜六色夹心巧克力针和银珠糖，这种甜品装饰品都是采用设备批量生产出的 ， 加上成本费划算，那么这些装饰品的价钱都很划算 ， 几元就可以买一大罐 。但还是建议不必多吃些，由于这些糖针糖球看起来很好看 ， 可是所含的可可脂与可食用淀粉容易导致人长胖，提议少吃点，偶尔吃上一点，或者用以装饰设计就行 。
###其它资料参考###锅烧热后放入一勺左右的食用油 ， 紧接着倒入白砂糖 。
白糖的量没过油或和油1∶1也可以，中火用锅铲铲开，边炒边化 。
颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可 ， 炒时不能大火，颜色接近红棕色就要关火了 。炒糖色怕麻烦可以用成品的色宝糖色 ， 纯冰糖熬制，使用方便 。
###其它资料参考###用料
主料
水21克
鸡蛋清1个
吉利丁1片
麦芽糖37克
红色素2滴
柠檬汁3滴
绿色素2滴
细砂糖47克
辅料
玉米淀粉
200克
棉花糖的做法
1.
一片吉利丁片5克，用饮用水浸泡湿润
2.
玉米淀粉倒入锅里炒熟
3.
用两个12连模装入适量的熟玉米淀粉，然后用鸡蛋印出深凹痕 ， 备用
4.
蛋清加入3滴柠檬汁，打发至出现粗泡
5.
然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡
6.
37克细砂糖放入奶锅中，并加入37克麦芽糖 ， 21克清水，加热至118度熄火
7.
趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀
8.
将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态 ， 出现纹路且纹路不容易消失为止
9.
用两个小碗分别装入一汤勺棉花糖糊，然后加入2滴色素，搅拌均匀 ， 分别装入裱花袋中
10.
先挤出白色
11.
然后用粉红色和绿色棉花糖糊在表面挤出图案（如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手占水把小尖按下去）挤完后，用熟玉米淀粉盖着放置两个小时
12.
吃的时候，将表面的粉筛掉即可 。软绵绵，依依韧的棉花糖做好了
###其它资料参考###糖可以用来炒菜 。
糖炒的颜色比水糖炒的颜色更好掌握；煮冰糖的糖色最好 ， 其次是白糖，但白糖更容易煮 。
糖色不能很好忍受的原因
火候是最重要的:很多朋友煮的时候倾向于把糖色炒黑糊 。这是因为火候没有控制好，火太大 。
时间控制:不同阶段炸糖的结果不一样 。在某个阶段可以变成糖色，在某些阶段可以变成拉丝或者蒙砂的状态 。只有把握好变成糖色的时间，才能把糖色熬出来 。
煮糖颜色的正确方法
今天分享一个简单实用的煮糖色标准:这里用白糖，用油炒糖色 。
炒锅清洗干净，加入少量食用油 ， 不要加热，然后加入糖 。(油的加入量是白糖的1/10左右，不能加太多油 。)用勺子开小火 ， 慢慢搅拌白糖，使糖色和油脂溶为一体 。这时糖的颜色和油脂会发生变化，逐渐由白变黄，红色开始产生小气泡 。最后，锅里的糖色烧开后 ， 你要水烧开 。快要出现的时候，这个时候加温水 。(温水的加入量是糖色的两倍 。)
相关经验推荐
- 茭白里面的芯变黄了能吃吗 茭白发绿了还能吃吗
- 手指甲有白点是怎么回事 来看看这些白点的原因
- 如何做一朵美丽的白莲花？
- 煮白萝卜多久可以吃
- 腊八蒜怎么做出红色的
- 煮白萝卜多久
- 白糖腌海带怎么做
- 白糖太硬怎么处理
- 做蛋糕的白砂糖怎么才能打融化
- 孕妇可以吃海白菜吗 海白菜孕妇能吃吗