蒜苔里包含着很多蛋白质，维生素 ， 纤维素等营养元素，这些元素可以加速肠胃的蠕动 ， 促进消化 ， 可以防止便秘，可以润滑肠道，刺激排便 。
其次蒜苔中含有丰富的蛋白质，可以促进人的免疫力，可以提高人的身体素质，蒜薹里的维生素C ， 可以预防动脉心血管病 ， 老人吃了蒜薹还可以起到降低血脂，预防血栓 ， 有效的预防了癌症的功效，蒜薹有很多的功效，我们可以平常多吃一些蒜薹，这样不仅可以减肥，还能防止疾病的发生 。
###其它资料参考### 怎么炒蒜苔又嫩又好吃
怎么炒蒜苔又嫩又好吃 ，蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植 ， 是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一 。下面一起来学习怎么炒蒜苔又嫩又好吃 。
怎么炒蒜苔又嫩又好吃 1炒蒜苔的具体做法：
准备好新鲜蒜苔，放在盆中洗净，摘掉两端，切成小段 。
锅中加水，大火煮开沸腾后加一勺食盐，把蒜苔倒进锅中 ， 继续大火煮一分钟 。
时间到后捞出控水待用 。然后把腊肉表面冲洗干净，切成薄片放在盘内 。
蒸锅内加水，放入腊肉盖上盖子蒸五分钟，经过蒸制后腊肉变得香软好吃，记住不要直接下锅炒，否则非常硬难嚼，这是炒腊肉的小技巧 。
如果家里没腊肉，或者不爱吃腊肉的话，也可以切点新鲜五花肉或者里脊肉，用来炒蒜苔也很好吃，根据自己喜好来就行 。
炒锅内加少许油，烧热后放入生姜片和腊肉翻炒，炒出香味来，爱吃辣的朋友放点干辣椒段 。
最后放入蒜苔继续大火翻炒，再加入生抽、食盐翻炒，这样一盘色香味俱全的蒜苔炒腊肉就做好了 ， 鲜香味美，真是好吃 ， 蒜苔又脆嫩又入味 。
炒蒜苔 ， 最忌切了就下锅炒！教您一招，这一招指：蒜苔下锅炒之前，要先放开水锅中焯水一分钟，经过焯水后，可以让蒜苔不那么硬 ， 这样就便于入味了，而且炒蒜苔时也不用炒那么久 ， 随便炒几下就能出锅，保证了蒜苔的脆感，这个做法能让蒜苔既入味又脆嫩，非常实用 。
另外焯水时要放适量食盐，这样才能让蒜苔的外层薄膜变软更好入味 。焯水的过程不能太长 ， 一分钟足以，炒制的时间也不能太长 ， 半分钟就够了，若这两个时间没掌握好，会导致蒜苔不脆，要注意了 。
现在你都弄明白了吧，今后再炒蒜苔，记得不要再直接下锅炒了，多做这一步，蒜苔更好吃 ， 吃一次还想下次，试试看吧 。
怎么炒蒜苔又嫩又好吃 2蒜苔炒肉的做法：
买一把品质好一点的蒜苔，毕竟价格那么贵 ， 买到不好的可太亏了，去掉顶端部分，然后切成小段 。
把蒜苔放在清水里淘洗两遍，最后控水备用，大葱剥皮洗干净切成碎末细丝，生姜去皮洗干净切细丝 。
猪肉切成片状或者是条状，起锅热油，食用油可以多放一点点，油熟后放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入猪肉翻炒均匀，一直炒到猪肉变色 。
倒入适量的料酒、酱油炒匀上色 ， 然后倒入控水的蒜苔翻炒均匀，飘出香味后倒入小半碗清水搅匀 。
一直烧煮，直到烧开，撒入适量的食盐，搅匀后继续烧煮，一直烧煮到蒜苔断生变熟，最后大火收汁就可以关火盛出食用了 。
烹饪技巧：
炒蒜苔的时候别焯水，记住这几个窍门 ， 第一个就是炒蒜苔的时候，多放一点点食用油，这样不仅炒得更香 ， 还能让蒜苔保持翠绿色 。第二个就是蒜苔很难炒熟，一定要记得加一点点清水
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