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西红柿和什么煮好吃( 四 )

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西红柿和什么煮好吃

文章插图
番茄即西红柿，汁多味美，酸甜开胃，生熟皆宜 ， 是深受大家喜爱的一种蔬菜 。
番茄含丰富的维生素、胡萝卜素和番茄红素等 ， 有很好的健胃消食，生津止渴，抗衰老，美容护肤，治疗牙龈出血，降脂降压，防血栓形成等功效 。
另外，由于受有机酸及维生素P的保护 ， 西红柿不会因为加热煮熟而流失营养 。那么，西红柿跟什么搭配，怎么做好吃呢？
由于酸甜多汁，西红柿其实非常百搭，跟各种肉类、豆制品、蔬菜几乎都可以搭配，其汁水被其他食材吸收，非常的酸甜开胃 。常见的比如西红柿炒鸡蛋，西红柿炖牛腩，西红柿炒菜花等等，大家都知道 ， 咱不多说了 ， 介绍几种其他家常吃法 。
一、西红柿鸡蛋水饺 。多年前在一家饺子馆第一次吃到西红柿鸡蛋馅水饺，从此爱上了这个味道 。非常清爽，而且做起来很简单省时 ， 因为不用费很多时间剁馅 。
做法:
1、和面 。面粉里加一个鸡蛋 ， 揉成光滑的面团盖住醒着 。
（1）面可稍软一点 。一是这种素馅饺子面皮软一点更好吃，二是避免久煮饺子馅出水 。
（2）包素馅饺子可以在和面时加一个鸡蛋 ， 能有效防止饺子破皮煮散 。
2、鸡蛋打散，下锅炒熟晾凉 。
（1）油热再倒入蛋液，炒的时候别搅得太散太小块 。
（2）鸡蛋可以适当多一点，因为西红柿汁水较多，鸡蛋多一点可以充分吸收汤汁 。
（3）鸡蛋炒熟晾凉再拌入西红柿，防止将西红柿烫出水 。3、西红柿顶端划十字 ， 用烫一下 ， 剥皮 。
4、西红柿切开，挤一下让丰富的汁液流出 。
5、西红柿切片，再改刀切成块 。块不要太小，小了更易出水 。
6、如果还有很明显的很多的汁液可以再滤一下，放入盆中 。
7、将晾凉的鸡蛋倒入盆中，放葱末，油搅拌一下，放盐搅拌均匀 。
8、擀饺子皮 ， 包水饺 。
（1）在馅料放盐之后最好马上包，防止时间长了出水 。如果擀皮比较慢或者准备工作还没做好，馅里可以先不放盐 ， 最后皮擀好了包之前再放盐搅拌均匀 。
（2）这种馅比较粗，散，饺子皮要擀得稍微大一点 。
9、煮水饺 。
（1）水里放点盐，可防止饺子粘连，也能防止煮破皮 。
（2）素馅、面软，很容易熟 ， 不要久煮 。一般开一次，用漏勺压一下 ， 再大开就可捞出了 。
咬一口 ， 馅和皮都很软、西红柿和西红柿的清香中有微微的酸 ， 很清爽开胃 。
二、番茄（牛）肉片汤、番茄水煮鱼，番茄丸子汤等
周末经常做做水煮肉片、水煮鱼 ， 但孩子不能吃辣，我都会单独给他做番茄肉片，番茄水煮鱼等 。酸甜开胃 ， 尤其适合孩子吃 。
做法类似，以番茄鱼片为例说一下做法 。
1、新鲜草鱼收拾干净，片薄片 。
2、鱼片放适量料酒、姜片、胡椒粉、盐，少量淀粉、一个蛋清，抓匀腌制一会 。
3、西红柿烫一下 ， 去皮 ， 切小块 。
4、锅内放油，放姜丝、蒜片炒香，油热放入西红柿翻炒，加盐调味，充分炒出西红柿的汁液 。
5、加水，大火煮开 ， 加盐调味 。放入腌好的鱼片，再次烧开，至鱼片熟透即可 。
鱼肉吸收了番茄汁的清香和酸甜口感，滋味很足 ， 又很清淡 ， 很是开胃好吃 。
另外 ， 番茄炒菜花，番茄炒大头菜 ， 番茄炖豆腐等 ， 味道都非常不错 ， 营养又美味，您不妨试试吧 。

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