作为一种带馅面食 ， 饺子最大的优点就是营养丰富：它既是主食，又兼副食；既有荤菜，又有素菜，可以提供多种营养 。面粉做的皮，含多种维生素和微量元素 。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富 。猪肉或牛羊肉可补充优质蛋白 。在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等更好 。因为菌类是抗癌食物 ， 葱姜等则有杀菌作用 。
###其它资料参考###“伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏” 。百姓说的“苦夏”就在此时 。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候 ， 家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以就有“头伏饺子二伏面”的说法 。”接着推理下去，二伏是最热的天气 ， 吃面条、尤其是过水面最爽，所以这两天大伙儿都唠叨面条不是？
不仅是对吃饺子的时间有要求，对饺子馅的内容也有规矩 ， 这头伏饺子，找老北京的规矩并不是吃肉馅的，而是吃素馅的 。所谓素馅就是把晒得干菠菜，加金沟小虾米，加五香面 。精盐，在用上好小磨香油一拌，这样的馅，才是头伏饺子的馅 。原来这饺子还是素馅的，倒是有助于培养咱们时尚健康饮食习惯，得 ， 这头伏饺子吃不成了，我家没晒干的菠菜?。〖绦椿褂心兀≌馑晨诹锼子锿暾挠Ω檬牵骸巴贩茸樱妫颖Φ啊保墙衲晁姆Π欤抗兰频贸园敫鲈旅嫣趵玻 叭颖Φ啊?，凉快了就该吃鸡蛋啦！
###其它资料参考###今天精选10款好吃饺子馅 ， 喜欢饺子的快点收藏起来了 ， 过年再也不愁吃什么饺子了 ， 两天换一样，每周不重样 。
韭菜虾仁饺子馅
食材准备：
虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量
做法：
（1）将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上
（2）虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦) 。
（3）韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀 。
鸡肉冬笋馅
食材准备：
鸡脯肉750克，净冬笋100克 ， 葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量 。
做法：
（1）将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻 。
（2）将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成 。
香菜猪肉饺子馅
食材准备：
香菜250克 ， 猪肉馅150克、生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
做法步骤：
（1）香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用 。
（2）猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀 。
（3）最后加入香菜末搅拌均匀即可 。
三鲜馅
食材准备：
鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克
做法步骤：
（1）虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀
（2）水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒冬笋切成细粒后 ， 入沸水锅中氽一水捞出 。
（3）猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成 。
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