各地变化：
青团在各地叫法和吃法也不同，比如说上海宁波一带叫青团，杭州一带叫清明团子 ， 里面的馅除了豆沙馅，也有咸口的，里面包着腌菜、豆腐、腌肉等料 。在贵州青团叫清明粑 ， 在客家地区，青团就叫艾粄，粄就是客家方言里各种糯米、粘米糕点的统称 。
青团是江南清明的食物符号，南方地区仅就青团一样，就有好些个“变种”，最常见的内馅里包裹着豆沙或者蛋黄，搓成一个圆鼓鼓的小团子 。这些年来经典款的青团也在不断改进内馅，一些新奇的酸梅馅、咸肉馅也出现在了市场 。
###其它资料参考### 青团子是很受欢迎的一种糕点，是每年清明节很流行的一种美食小吃，很多地方的人都会吃青团 。青团的做法也是比较多的 ， 不同的做法会有不同的味道和口感 。大多数情况下，做青团都会用糯米粉，那么做青团可以用面粉吗？下面让我们具体来看看吧！
做青团可以用面粉吗
做青团可以用面粉 。
青团也叫青团子 ， 主要是用面粉和不同植物的汁液制成的甜品 。我国由于民族比较多，很多地方都有自己的制作方法，因此，青团的其他辅材料就比较多了，常见的有浆麦草，艾草，马头兰 。
面粉是一种由小麦磨成的粉末 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食 。以面粉制成的食物品种繁多 ， 花样百出 ， 风味迥异。
青团怎么用面粉做用料：
主料：糯米粉230克、面粉20克
辅料：艾草汁180克、咸菜笋丝1碗
步骤：
1.艾草过水烫一遍
2.用料理机加少量水打成泥，过滤成艾草汁
3.咸菜和笋丝炒熟放凉
4.将艾草汁取180克拌入糯米粉和面粉中
5.和成面团，分成10个，用擀面杖擀皮
6.包上馅儿
7.上蒸锅蒸上10分钟左右即可
青团的馅有什么素馅和荤馅 。
青团的馅料从饮食结构上被分为素馅和荤馅，素馅一般会放红豆沙、芝麻等素食；荤馅一般会放入猪肉、牛肉等荤食 。艾草青团是江南一带在清明节会吃的小点心，做法是将艾蒿和米粉糅合在一起，经过高温蒸熟后做成的碧绿色的小团子 。
蒸青团用冷水还是热水素馅用热水、荤馅用冷水 。
青团用热水蒸，熟的速度更快，5分钟以内就可以食用了，而用冷水蒸熟的速度要慢很多，一般的素馅青团都是使用热水蒸的方式来蒸煮的 ， 荤馅青团为了让食物更加入味，一般会用冷水蒸 。
###其它资料参考### 青团是比较受欢迎的一种甜点，它的颜色碧绿，馅料丰富，口味多样 ， 吃起来香糯可口，很多人都喜欢吃青团，尤其是清明节前后 。做青团是有一定讲究的，很多人都会放粘米粉 。那么青团一定要放粘米粉吗？下面让我们具体来看看吧！
青团一定要放粘米粉吗不一定，可以用其他食材制作 。
青团，就是一个青色的团子，主要用可食用的草汁和糯米制成，味道甜而不腻，清香扑鼻，是春节一道非常应季的食物 。
青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子 。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成 ， 在包馅时，另放入一小块糖猪油 。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了 。青团子油绿如玉 ， 糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴 。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要 。
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