做法：
1、猪蹄去毛洗净切成小块（一般在买的时候就可以请商家帮忙切成均匀块状），放水中浸泡两小时，中间换水多次 。
2、莲藕去皮，洗净切成均匀块状（不要太厚，厚度大概在1cm左右） 。
3、汤锅装冷水，将猪蹄放入汤锅（一定要冷水下锅才能将里面的残留血水和杂质除去），盖上汤锅盖，大火煮开 。
4、待锅内沸腾以后 ， 用汤勺把浮沫捞走 ， 放入姜，黄酒，盖盖子小火慢煲半小时，再放入葱和莲藕块煲一个小时，放适量盐调味即可 。
3、白萝卜羊肉汤
羊肉在《本草纲目》中，是被称为“补元阳益血气”的上佳补品 。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用 。羊肉还有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，常吃可提升气色、滋润肌肤 。
同时，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多 ， 较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少 ， 可收到进补和防寒的双重效果 。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道 美食 ，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素 。羊肉和白萝卜是绝配：萝卜可以去羊肉的腥味、膻味；萝卜的存在，可以吸附一部分羊肉当中的脂肪 。
白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效 。这道白萝卜羊肉汤营养丰富，制作简单 ， 具有补肾壮阳 ， 健脾益胃，提高体能之功效 。
原料 ：羊肉200克，白萝卜100克，草果5克，花椒10颗，八角1颗，料酒，盐，葱，姜、香菜适量
做法：
1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，中间要换水，主要是去血水；白萝卜去皮切成滚刀块；香菜、葱洗净切碎备用 。
2、起锅放入羊肉，生姜 ， 料酒，加入没过羊肉的水量，大火烧开，撇去浮沫，加入草果、花椒、八角 ， 改小火炖1-1.5小时 。
3、放入白萝卜，再炖半个小时，加适量盐调味，撒上葱花和香菜 ， 一碗鲜美的白萝卜羊肉汤就做好了 。
4、西红柿土豆牛肉汤
牛肉作为温补的食材，这个季节吃非常合适 。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。
用西红柿搭配的牛肉汤 ， 酸甜可口，是广受喜爱的传统做法 。西红柿土豆牛肉汤，一直都是我们家人喜欢喝的汤，土豆的绵软，西红柿的酸甜，搭配营养丰富的牛肉，是餐桌上最好的家常菜 。经过炖煮的西红柿和土豆大部分融化在汤中，让汤浓粉滑之余，还有一股淡淡的酸味 。冬天正值流感多发的季节，常饮西红柿土豆牛肉汤 ， 可使人体抵抗力大增，还有预防感冒的作用 。
食材：牛肉250g、土豆一大只、西红柿2只、盐、白糖、山楂干少许、橄榄油少许
做法：
1、牛肉切成大块，放入冷水中，中途换一两次水，尽量把血水除净 。
2、西红柿去蒂，用热水烫一下，撕去外皮，切大块 。土豆去皮切块， 浸泡在清水中待用 。
3、将牛肉块放入冷水中 ， 大火煮沸后撇掉表面的浮沫 。
4、另起油锅，倒入西红柿块以大火快炒，西红柿出汁后倒入土豆块翻炒均匀 。
5、倒进焯过水的牛肉汤（牛肉不用捞出来）中，加入少许山楂干，加盖大火煮沸，转中小火炖煮至牛肉软烂 ， 开盖加少许盐、糖调味儿，盛出放小香菜点缀 ， 鲜美的牛肉汤就可以开动啦！
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