油纸的正确用法
首先把油纸裁出大于烤盘大?。?要能够完全把烤盘包裹?。缓笤谟椭降乃母鲂〗巧隙技舫鲂】谧樱鸭艨目谧又氐旁谝黄鹬缶涂梢粤?。如果但心油纸不固定的话，可以在烤盘上涂一点油，就能轻松固定住了 。
油纸和锡纸的区别
油纸和锡纸两者是用途上的区别 ， 油纸的主要作用是防止食物站在烤盘上，便于清洗而锡纸的导热效果和密封性都很好 ， 一般是用来锁住食物的水分的，经常烤肉的朋友们可以用锡纸，这样烤出来的肉味道鲜美 ， 水分充足 。
###其它资料参考###烘焙油纸没有正反面的 。
油纸，是加工纸的一种 。用较韧的原纸 ， 涂上桐油或其他干性油制成 。具有耐高温、耐折、防油、防水的性能，而在厨房中，则常用于防粘 。
在烘焙中的使用
1、制作蛋糕卷时的时候 ， 油纸是必不可少的工具 。
一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；
二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来 。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了 。
2、制作普通饼干曲奇时，用于铺底，防止饼干粘在烤盘上 。
3、做重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模具上放油纸，利于脱模和转移蛋糕 。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程 。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的 。也能使食物的口感发生变化 。
###其它资料参考###油纸是亚光面朝食物，因为锡纸是合金制作而成，可以分为感光面和哑光面 ， 锡纸感光面具有良好的吸热性能，而亚光面则有良好的保温效果 。
在使用的时候利用哑光面（比较暗的那一面）包裹食物，而感光面则（较亮的一面）与热源接触，吸收热量为食物进行加热 。
制作须知
1、可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模 。
2、油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来 。这里由于锡纸的材质较硬 ， 所以肯定不能用锡纸来代替了 。
3、制作普通饼干曲奇时 ， 用于铺底，防止饼干粘在烤盘上 。
4、做重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模具上放油纸，利于脱模和转移蛋糕 。
###其它资料参考###工具：好一点的加工纸、桐油或干性油、烘培烤盘、剪刀 。
步骤一：准备好一个深烤盘 。步骤二：反转过来，底朝上 。步骤三：用好一点的纸，涂上油 ， 让太阳照射10-15分钟或用吹风机用热风吹20分钟 。步骤四：放上油纸油布 ， 调整好位置 ， 按照烤盘4条底边进行折叠 。步骤五：折好后 ， 在每个角剪开一条边 。步骤六：放进烤盘里，折叠和调整四个角 。
###其它资料参考###锡纸的用途非常广泛性，不论是各种肉类，或是海产品，乃至蔬菜水果都能用锡纸帮助烤制 。简单来说，只需是出水量，出油的都能用锡纸来烤，锡纸的可塑性好，能够随便伸缩造型设计，能够包起来食物 ， 能够铺在烘烤盘乃至烤碗上 ， 还能够盖在食物上边 。
包囊法：这类办法合适大家烤块状的食物，例如一只鸡，一大块牛肉，一条鱼等，用锡纸全部包起来要烤的食物 ， 放进电烤箱开展烤制，既可以确保食物原生态，还能防止遇热不均匀 。铺平法：这类方法合适大家烤块状或小块的食物，例如小肉，香肠，金针蘑，马铃薯，朝天椒等，那样铺平的考法一次能够烤许多，并且料汁不容易许多，烤出的口感也挺不错 。遮住法：锡纸的这一使用方法主要是避免食物表面着色过深，特别是在是山行吐司面包时，烤制时长很长，非常容易表面烤焦或是烤制偏硬 ， 能够在吐司面包表面盖一层锡纸 ， 防止着色过深 。
