牛肉馅饺子放什么菜好吃？？
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肉馅饺子，红肉类牛羊肉并列第一，白肉类河虾第一，素馅类韭菜鸡蛋第一 。本题牛肉馅里搭配什么蔬菜好吃，这里提出前三名 ， 最后交流牛肉馅调制小窍门 ， 供各位选择和讨论 。
第一名，牛肉萝卜馅，首选白萝卜 ， 其次红萝卜 。西北地区会以黄萝卜排名第一 。萝卜是个广谱搭配食材，尤其是和肉最搭，煎炒烹炖都来得 ， 即便是跨炖鱼 ， 参加了萝卜也是别有风味，值得提倡 。
萝卜入馅，与牛肉一般的三个比例：①牛肉萝卜正三七，牛肉七萝卜三，叫牛肉萝卜馅；②牛肉萝卜倒三七，叫萝卜牛肉馅；③牛肉萝卜五五开 。根据自己口味选择 ， 味道没差别 。
第二名，牛肉大葱馅 ， 也可任选洋葱 。牛肉与大葱的比例如同牛肉萝卜 ， 可根据自己口味加减 。
第三名，牛肉芹菜
。肥嫩的西芹，就是专为肉馅而生长，和同猪牛羊肉都很搭 。牛肉馅里参加芹菜，比例同上可自由选择 。
牛肉做饺子馅，要的是牛肉自身的迷人味道，加了配菜 ， 为的取得两者相辅相成、互为衬托的作用 。所以，在调馅过程中，有三个小窍门要注意做到：
①焯水去异味 。牛肉丝子粗，结构松散，不适合热焯水 。切小块后，凉水里浸泡三小时，换三次水到清水程度，基本的肉里面血污全会排完 。然后剁碎成泥 。牛肉肥瘦三七开 ， 肥得不够加猪油 。
②少给调味料 。特别是料酒、五香一类 ， 最好不给，否则就争夺了牛肉的鲜香 。基本调味料有香油、盐、胡椒碎 。
③调馅分两步，先调肉泥后拌馅 。牛肉剁好后，给胡椒碎，分次加水顺方向搅拌，加水量掌握在肉量的一半，充分搅拌起劲 。配菜剁碎，先给香油调拌，再给盐，然后和牛肉拌在一起就成了 。
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牛肉馅和白萝卜、南瓜以及土豆等食物搭配比较好 。
1.白萝卜是根茎类蔬菜的一种 ， 含有丰富的维生素C和锌元素，帮助增强人体免疫力，提高抗病能力，而牛肉馅中不仅富含大量的蛋白质 ， 还含有氨基酸 ， 可以促进新陈代谢，增强抗病能力，而二者一起炖食后，可以在一定程度上增强人体免疫力 。2.牛肉馅中含有一定量的维生素B6，南瓜中含有的南瓜多糖，两者同食可在一定程度上起到增强机体免疫功能的作用，有助于增强人体的免疫力 。3.土豆中含有丰富的黏液蛋白，这种物质可以在一定程度上辅助预防心血管内的脂肪堆积 ， 降低血中胆固醇的含量 ， 保持血管弹性，而且牛肉馅中胆固醇含量也很低，同时食用有助于预防动脉粥样硬化，减少心脑血管疾病的发生 。
###其它资料参考###牛肉馅和萝卜、青菜搭配包饺子最好吃 。
但凡新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来和它搭配使用，其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱）最佳 。牛肉选择肥瘦相间的为主，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉 。
牛肉馅饺子的传统配方：食材配料：牛肉1000克，500克的白萝卜或者胡萝卜 ， 150克的芝麻油（或者香油） ， 2枚鸡蛋 ， 葱和生姜（去皮）适量，黑胡椒粉30克，盐15克，生抽30克 ， 酱油50克、黄酱30克 。
制作牛肉馅饺子注意的细节
1、以手工剁碎的肉比搅拌机出来的口感要好些，放入碗中后先放油再放其他的佐料，然后顺着同个方向搅拌，这样容易上浆上筋，吃起来较为劲道 。
