需要准备的材料有：
大鸡腿适量、生姜、葱段、大蒜、八角、桂皮、花椒、冰糖、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、盐，可乐、葱花
具体做法如下：
1、买回来的鸡腿先在水中浸泡1个小时左右 ， 去除血水
2、在鸡腿的正反面各切上几刀 ， 这样更方便入味 。
3、生姜切片，小葱切段‘大蒜切片，干辣椒切段，准备：八角、桂皮、花椒、冰糖、香叶备用
3、锅中烧水，倒入鸡腿焯水，水开后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出清洗干净备用
4、另起锅倒油，放入几颗冰糖，炒至冰糖融化，变成枣红的时候，放入鸡腿，快速翻匀，让鸡腿都均匀的裹上糖色，加入八角、桂皮、花椒、香叶炒香 ， 在加入生姜、葱段、大蒜、干辣椒，翻匀，加入可乐，没过鸡腿就可以了，开中火烧20分钟，就熟了 。
5、出锅后撒上葱花点缀一下，美味的鸡腿就做好了 。
二：再给大家介绍另一种做法
红烧鸡腿
主料:鸡腿380克
腌料:葱段50克，姜片30克，料酒28克，味精5克，白胡椒粉3克，精盐3克，酱油10克 ， 大料2个 。
调料:精盐适量，番茄沙司60克，老抽适量 ， 白糖40克，味精5克，鸡粉10克 ， 葱段姜片适量 。
制作方法:
鸡腿改刀洗净 ， 加入腌料拌均匀腌制20分钟 。大勺油温160度时下去鸡腿闯炸2分钟，让其表皮外焦里嫩 。
在重新大勺加入适量色拉油，下去葱段姜片炒香，在下去番茄沙司炒好，加入适量清水，剩余所有调料大火烧开锅 ， 小火盖上锅盖焖熟鸡腿 。大火收下汁，之汁粘稠即可 。
一道老少皆宜，美味可口的红烧鸡腿就做好了 。
###其它资料参考###制作方法如下：
主料：鸡腿400克 。
辅料：生抽适量、葱10克、姜10克、蒜10克、八角10克、桂皮10克、香叶10克、冰糖20克、葱段10克 。
步骤：
1、准备食材 。
2、将鸡腿表面斜切出纹理，便于入味 。
3、焯出血沫捞出，清洗干净备用 。
4、锅中留油加入冰糖，小火炒制枣红色 。
5、加入鸡腿葱姜蒜，八角桂皮，香叶，翻炒上色，再加入3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，翻炒均匀 。
6、加入适量温水，煮沸，改中火炖熟，最后加盐，大火收汤即可 。
注意事项说明
炒糖色可以使鸡腿色泽红亮，显麻烦的朋友也可用老抽活红烧酱油上色 。在糖色炒好后，加入的鸡腿、葱姜蒜等水份要沥干，以防热油遇水外溅烫伤 。因鸡腿在腌制的时候已经放盐，酱油等，视个人口味决定是否要再放盐 。
最后收汁的时侯，要在旁边看着，以免把汤汁收的太干，见着冒泡泡的时侯 ， 再翻炒几下就可以了 ， 留点汤汁吃米饭很香的 。
###其它资料参考###1、红烧鸡腿
红烧鸡腿绝对是比较具有代表性的一种做法，红烧鸡腿做出来的味道是很浓香的，而且制作起来也并不是非常的困难，首先需要准备适量的新鲜鸡腿 ， 然后将准备的新鲜鸡腿在水中浸泡 ， 彻底的洗净，洗干净以后用刀在鸡腿上划几道口子，撒入一些盐和五香粉 ， 腌制几分钟 ， 锅里面放入植物油烧热，再把处理好的鸡腿放进去进行翻炒，在倒入红烧酱油，料酒以及少量的茴香和盐，最后倒入一碗清水，盖上锅盖焖熟即可 。
2、油炸鸡腿
油炸鸡腿是很多年轻人都非常爱吃的，油炸鸡腿的做法也很简单，只要准备适量的新鲜鸡腿，洗干净以后在鸡腿的表面划上一些口子，撒入一些调味料，再蘸满面粉，然后直接放到烧沸的油锅中，将其油炸成金黄色即可 。油炸鸡腿非常的清香可口，但是油炸鸡腿不宜多吃 。
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