2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎 。
3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热 。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀 。
4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固 ， 但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮 ， 向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅 。
5.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可 。
###其它资料参考###一、韭菜鸡蛋灌饼1、提前准备适量韭菜，清理干净，甩一甩，当然控干水份，改刀割成碎馅 。
2、此外提前准备一个盆 ， 打进2个蛋，小半碗小麦面粉，加入适量冷水 ， 顺时针方向拌匀，面糊粘稠度要适度，抬起来能滴下 。
3、把韭菜倒进来，随意搅一搅，调料放食用盐、芝麻香油，其他调味料没放 。
4、用电饼铛或炒菜锅，预热一会儿，刷过一层食用油，油烧倒进面糊，用中火加温 ， 不要用走红，非常容易黏锅 。
5、刚开始不用管它，等两三分钟之后，面糊饼慢慢定形 ， 再滚动此外一面，小火煎色泽诱人，就可以出锅，营养成分早餐饼，鲜美美味可口 。
二、韭菜馅儿饼1、碗里添加300克小麦面粉，3克发酵粉 ， 180克温开水，边倒边搅拌，不用着手揉面，一直搅到没有面粉就行了 ， 当然醒发一个小时 。
2、借着这个时候，能够调一下包馅，韭菜清理干净，控干水份 ， 切割成碎馅，装进盆里 。
3、碗里打进2个蛋，搅拌成蛋液 ， 热锅热油，油烧倒进蛋液，炒过出锅放凉，与韭菜混和到一起 ， 调料放食用盐、十三香、耗油 。
4、等面糊合好以后 ， 随意搓揉一会儿，摊成一张擀面皮 ， 包进包馅，锅里涂油，用中火做饼，正中间多滚动几回，维持遇热匀称，等双面色泽诱人，能闻到浓郁的香味 ， 表明熟透了 。
5、出锅晾一晾就能开吃完，皮薄馅大，鲜美美味可口，十分的好吃，能够当做早饭，大人孩子喜欢 。
三、韭菜馅饺子1、提前准备所要用过的包馅，炸油条一根，撕成碎屑，生鸡蛋入锅炒过，铲碎后出锅，韭菜清理干净，控干水份 ， 切割成碎馅，后放一把虾米皮提鲜 。
2、有关调料层面，每一个人口味不一样，直接放耗油、食用盐、芝麻香油就可以，其他调味料不用放 。
3、裹成几块钱的饺皮，裹成饺子形状，出锅烧开水 ， 水开放入水饺，烧开器点入冷水 ， 素馅反复2次就行了，不用煮很久 。
4、还可以再简单搭配一个调料汁，碗里倒米醋、芝麻香油 ， 边蘸一边吃，营养成分鲜嫩多汁，味儿芳香，特殊的美味 。
###其它资料参考###韭菜的做法如下：
1、三鲜馅韭菜饺子，是饺子爱好者的首选，韭菜馅不像其它馅 ， 它独有的香气，能飘出很远，尤其是素三鲜，有鸡蛋、黑木耳、粉条和虾仁，搅拌均匀以后，只需少量的食盐和蚝油 ， 直接开始包，煮熟了以后 ， 我能连吃三大盘，个个薄皮大馅，鲜嫩多汁 。
2、包子是一种发面食品，由面粉、韭菜、肉馅和酵母制成，荤馅素馅均可，做好的包子皮薄馅多，松软好吃 ， 吃多了也不怕伤胃，尤其适合老人和孩子，用韭菜馅制成的包子，鲜嫩营养多汁 ， 韭菜虽然好吃，但是经过蒸煮之后，容易失去鲜亮的颜色，蒸的时候记住用开水，另外时间不要太久，大概十五分钟即可，出锅和新鲜的一样好吃 。
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