###其它资料参考###韭菜盒子的做法
1.一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟
2.韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水
3.面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅
4.封口，捏花
5.锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可
###其它资料参考###第一，拿出鸡蛋，把鸡蛋打开放到碗里 。
先把鸡蛋打开放到碗里 。准备好 。
第二，在碗中少加点盐，再加一小勺水 。用筷子把鸡蛋搅拌均匀 。
在鸡蛋里边加上适量的水和盐，这样做出来的鸡蛋更松软美味 。
第三，准备炒锅，在锅中放适量的油 ， 把鸡蛋倒进锅里，炒熟后，再盛出鸡蛋 。这样鸡蛋准备好了 。
先把鸡蛋做熟，这样做馅就方便多了 。
【准备韭菜】
第四，把韭菜摘好，洗干净之后，切好 。
准备好韭菜馅，切的时候注意不要太长了 。
【调馅】
第五，把切好的韭菜和鸡蛋放进大碗里 。加入适量的油、盐、十三香 。
准备好调馅的大碗，放入韭菜和鸡蛋 。再加入佐料即可 。
最后，把馅用筷子搅拌均匀即可 。这样韭菜鸡蛋馅就调好了 。
搅拌均匀之后 ， 馅就做好了 。可以包水饺 ， 做馅饼或者是包子 。
###其它资料参考###韭菜盒子的制作方法：
【韭菜鸡蛋合子怎么做】1.调面，做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中 ， 然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用 。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮 。2.调馅，韭菜清洗干净后控水备用；分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用；取2个鸡蛋磕入碗中打散后，再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；然后起锅加水，烧开后先放入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水 ， 再剁细备用；然后再将粉丝也放入锅中烫一下，烫至粉丝完全变软后捞出，过凉水后切成小段备用 。沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油搅拌均匀，再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎，喜欢吃海米的可以加一点海米，然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，其它调味料就不要加了，我们吃得就是韭菜的鲜！韭菜洗净后一定要沥干水分再切 ， 切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐 ， 这样调好的馅才会不出水 ， 鲜味锁住了 ， 味道也就更鲜美 。3.包韭菜盒子，醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上漂亮的褶即可 。4.烙韭菜盒子，起锅加适量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙，大火烙很容易将表皮烙糊，而且里面可能还不熟 。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往锅里加入30克左右的水，然后盖上锅盖小火将水焖干后，再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金黄色即可 。
文章插图
